一、未熟抽薹
原因：在肉质根尚未膨大前如果遇到了低温、长日照条件，满足了生殖生长阶段发育的需要，就会发生未熟抽薹。未熟抽薹取决于品种特性和外界环境因素的影响。栽培上常因品种选用不当、品种混杂、播种期太早及管理技术不当等而引起先期抽薹。
措施：防止未熟抽薹的关键是避免萝卜在营养生长期间有阶段发育的条件。例如，在不同季节、不同地区，选用适宜的品种；适期播种，选用阶段发育严格的品种；采用优良的栽培技术等，都可防止或减少先期抽薹造成的损失。
二、糠心病
原因：生长期短的早熟品种及肉质疏松的大型品种易糠心。萝卜糠心的主要原因是水分失调，尤其在肉质根形成期，土壤缺水，生长受阻，易糠心；若前期土壤潮湿，后期土壤干燥，营养物质积累与运转受阻，根部组织失水，也容易发生糠心。另外，早期抽薹、开花或延迟收获，或贮藏在高温干燥的场所，萝卜也会失水糠心。
措施：适时收获，加强肥水管理，生长中后期保证均匀供水，保持土壤湿度均匀，是防止萝卜糠心的有效措施。在萝卜3～5叶期，每亩用15%多效唑粉剂15 g左右对水50 kg喷雾可防止糠心，并提高产量和品质。贮藏期间温度控制在0～2℃，相对湿度90%～95%为宜。
三、叉根
原因：主根生长点受到破坏或主根生长受阻而造成侧根膨大所致。在正常情况下，侧根的功能是吸收水分和养分，一般不膨大。
耕作层浅、土壤坚硬或含石砾的地块阻碍肉质根的生长也会发生叉根；施用未腐熟、不细碎的有机肥、农家肥或浓度过大的尿素、碳酸氢铵等肥料，也容易损伤主根，引起肉质根分叉；生长期间土壤中的地下害虫如蛴螬、蚯蚓、蝼蛄及黄曲条跳甲等咬伤直根及其根尖， 抑制了直根的生长，引起肉质根侧根膨大，容易产生叉根；采用贮藏4～5年的陈种子或移植后主根受损也会使肉质根分叉。
措施：生产中加强管理，避免施用未腐熟或浓度过大的肥料。土壤深耕晒垡，对含有石砾的土壤进行清理后才能栽培萝卜。除特殊情况外，一律用新种子作栽培用种。
四、弯曲
原因：播种过密，幼苗破土后，间苗、定苗不及时，萝卜“破肚”期生长过挤，相互遮荫、光照不足，导致幼苗细弱徒长而倒伏，使主根弯曲；若株行距太宽，遭遇强风后，地上部分会被吹歪，若未及时扶直，则肉质根易弯曲畸形。
措施：一般情况下长形品种比短形品种产生畸形根的几率大些，可根据市场需求选择短形品种。合理密植，一般行株距的标准为：大型品种行距50～60㎝，株距25～40㎝；中型品种行距40～50㎝，株距15～25㎝；小型品种间距10～15㎝，播种深度1. 5～2.0㎝。冬季温度较低，可适当密植，夏秋高温季节，适当稀植。
此外，适时适度间苗、定苗、培土。齐苗后及时间苗、定苗，防止地下根系过分拥挤；定苗后用行间细土或是专配的细肥土小心培苗，以避免伤根，防止倒苗。若苗倒伏应及时培土扶正。
五、裂根
原因：除选择土壤不适和整地不细之外，植株生长过程中，土壤水分不均也是重要原因之一。
措施：栽培萝卜不要选择黏壤地块；萝卜生长前期如遇到干旱及时浇水，肉质根迅速膨大时期，均匀供水，防止先旱后涝。
表面粗糙和白锈现象
原因：与品种、播种期关系较大。播种早，发生重，晚则轻；生长期长则重，短则轻。
措施：适期播种，及时采收。
六、味辣
原因：若天气炎热，播种过早，肥水不足，土壤脊薄，过度干旱及发生病虫害， 萝卜的肉质根不能充分膨大，都会使萝卜中的芥辣油含量增加。品种也有一定影响，一般白萝卜比青萝卜辣味轻。
措施：提高栽培技术，为萝卜创造适宜的环境条件，如秋播时适当推迟播种期，高温炎热时采用遮阳网降温栽培，干旱时及时浇水、及时防治病虫害。
七、味苦
原因：天气炎热或施入氮肥过多而磷、钾肥不足。
措施：高温炎热时采用遮阳网降温栽培和注意氮、磷、钾的合理配比。
一、工艺流程
魔芋干片加工的工艺：鲜魔芋球茎→挖除主芽→清洗、去皮→切片护色→干燥→检验→包装→成品。
二、加工技术
（1）除去芽窝 目前，这一工序还未实现机械化，需用手工挖去芽窝的皮和芽，挖不净则造成精粉有黑点。
（2）清洗、去皮 球茎表面附有泥沙等杂物，应清洗干净。魔芋表面为周皮，不含葡甘聚糖，应去掉。传统的方法是用手工刮削，人工清洗，效率低，劳动强度大。现在已采用机械化清洗、去皮，生产效率高，但由于鲜芋球茎形状不规划，往往造成凸出的部分去皮过度，凹陷的部分去皮不够，加之在滚动过程中用水淋洗时间长，部分葡甘聚糖溶出，清洗、去皮的损失有时高达15%以上。因此，应选用合适的机型，确定合理的机械工作参数，或机械结合人工清洗，以减少损失和提高清洗与去皮质量。
（3）切片： 清洗去皮后的鲜芋应及时切成大小均匀的片或条，以便进行干燥。一种规格是切成2.5cm宽，3mm~4mm厚的条，另一种规格是切成5mm~10mm厚的片。
（4）护色 球茎在去皮、切片后很容易变色，因此切片以后应立即进行护色处理。
（5）干燥 目前以网袋式、振动流化床或振动流化床结合网袋式为主要干燥方式，其干燥过程中均有高温熏硫定色和低温干燥两个阶段。一般高温段温度为110~130℃，低温段温度为50~70℃，网袋式出口料温度为40~50℃。
（6）质量检验 将芋片经称重、粉碎、烘干后可测得其含水率，也可凭经验进行判断，一般使用称砣或锤子砸碎，如是粉碎，则较干，否则水份较高。还可以采用试样比较法，与已知准确含水率的样品比较。色泽可以凭感观判定，并结合干芋片的焦糊片与黑心率及清洁程度进行分级。
（7）包装 经检验后的干芋片，为防止受潮和污染，一般应进行防潮包装。生产实际中，多数厂家采取将原料尽快加工成魔芋粉而便于防潮包装。
