这种植物在全国到处都可以看到，山坡上啊，路边的草丛啊，它总是容易被人们忽视或是被误当成野草，从而浪费了它的价值。光看这株植物的花和叶很难知道它是什么，因为它的主要部分埋藏于地下。
这就是被挖出来的地下部分，这个是葛根，一种豆科植物野葛的干燥根，在全国各地都有分布，是一种比较常见的中药。它的药用价值很大，农村里很多家庭都备有葛根。
葛根一般在秋、冬两季进行采挖，村民们会趁着新鲜切成厚片或小块后再把它晒干备用。它的味道又甘又辛，还性凉。中医认为它有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功能。
葛根早在古代就有记载，“消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。它常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。而且葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。
现在的人追求绿色，很多村民也看准了这个市场，利用葛根经水磨而澄取的淀粉进行售卖，葛根粉在市场的售价还不低。现在很多人用葛根加水煮沸后当茶饮用。一般在酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。只不过胃寒的人就尽量别喝了。
