早在诗经里就有很多句子和野菜有关，比如谁谓荼苦，其甘如荠。这就提了两种野菜，苦菜和荠菜。宋代大学士苏东坡就喜欢吃荠菜，它曾说：今日食荠极美，有味外之美。为了表达对故乡的深切怀念，现代作家周作人也拿野菜说事。说道野菜，您又能想起什么？
市民：我们林子里野菜可多呢？刺五加，猴子腿儿啊，长的一簇一簇的，一个杆儿上面还带一个钩，嫩的时候把它采回来，放锅里那么一炸，炒着吃也行，搞搞凉拌，掐个蒜酱，放个小辣椒，一拌 味道可好了。
市民；我记得我小时候我奶奶经常领我上后山踩点野菜，我们靠海也多，现在基本吃不到。
记者李文刚：有据可查的就剩300种左右了。城市化的蔓延，环境的破坏等诸多因素，让它的资源变得越来越少，本来就少了，分布还不均衡，再一个地方吃几种野菜行，再多了没有！
可是，现在要是有人说，在山东临沂这个维度不上不下的地方，全年能种出30种野菜，您信吗？
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种植户：连大棚加露天一共一百多亩，冬天冷了我们大棚菜还有十多种，
要集合30种野菜也不少了，但是要和刚才提到的300种相比，可还差得远呢，不过咱们也不能对它太苛求，你想，它们山上生，水里长，大地上悄然繁衍，相信找起来也如同大海捞针吧。
农艺师张成革：野菜的品种很多，如果随便猎奇乱吃野菜说不准就有副作用 他这30种，虽然也是从全国各地收集的，但他不是乱收集的，都是从主产区的传统野菜，吃了几辈子都没有问题的野菜中精选出来的30个品种，所以非常安全。
您看他们选中的马兰，已经属于江浙一带的流行菜，这种鱼腥草一直扎根于云贵川，珍珠菜盛行于广东，而莼菜也早就发展成为两湖流域的传统菜肴。别看它们来的地方不同，但在这大棚里，科学营造出的小气候，足以让它们茁壮成长，据了解不少的品种亩产都能达到万斤以上。由于它们本身带有药性，很少受到虫儿们的光顾。
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种植户：它们在我们这儿待遇可好了，冬天也冻不着，夏天也晒不着，我感觉比我还幸福呢
记者李文刚：您别说这十几种野菜啊我还就认识几种，要真再野外碰见它，没准就从上面踩过去了，您也许会说不就是把各地流行的野菜搁一块儿了嘛。这也没什么啊，可是您要这么下结论，还真有点儿为时过早，它们不简单，看，是不是又不信了？
野菜种植企业负责人张亚飞：我们这30种野菜不仅都是药食兼用型的，而且在营养成分含量上都是顶级的，比方说马兰，它含的胡萝卜素每百克达到的是31.5毫克，含量是胡萝卜的23倍，龙牙草含的钙达到的是每百克970毫克，都接近号称钙裤的虾皮子了，紫背菜含的锰在菜类当中也是相当高的，所以我们的野菜都是精品都是优中选优的。
讲话的这位可不一般，人家祖上三代行医，从小就深受中医理论的熏陶，近年来更是对野菜的养生产生浓厚的兴趣，而且还从中归纳了不少东西呢。
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记者李文刚：就这30种野菜，几乎把人从头到脚全照顾到了。您看乌饭的叶子，可以乌发；菊花脑，明目降火；这个是马兰，它能解毒散瘀，常吃不容易烂嘴角！鱼腥草、蒲公英能治疗淋巴结疾病；保护心脏，有养心菜；护肝，有枸杞菜；键脾胃，多吃芦蒿；龙牙草，保护肠道；慈姑利尿；强健膝和脚，可以多吃虎杖！
现在您应该相信了，这30种野菜都是大地方来的，而且个个身怀绝技，如果搭配好了，一定能吸引不少的消费者的眼球。可是眼下，半路却杀出个程咬金。
技术员李守贞：这些菜呢有的是要长几年才收获，有的是当年收完第二年撒种再种，而且采收的时候我们一般都只取嫩芽。
对，咱们是吃嫩芽，那剩下的给谁啊？
技术员李守贞：给猪吃，我们这20多种野菜。猪可喜欢吃了。
文刚：等会儿，我脑子有点乱，这种菜种的好好的，怎么又开始养猪了？
技术员李守贞：人吃嫩芽猪吃梗，野菜占到猪饲料的一半以上，可省成本了。
记者李文刚：你们养的什么猪啊？
技术员李守贞：香猪啊。
呦，这不是巴马香猪和藏香猪吗，巴马香猪又叫两头乌，属于广西的小型猪种，因为它皮薄肉细，味美甘香，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的美誉。 而且高蛋白，低脂肪，是猪里的贵族。藏香猪又名“人参猪”是西藏原始的瘦肉型猪种， 成年猪平均体重不足50公斤。它肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。除了应有的饲料以外，你们看，野菜竟也成了它们的美味。
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技术员李守贞：猪饲料本身就是有机的，咱们这些饲料又是有机的，猪吃了以后猪的粪便又重新回到地里当肥料，这不是一个小循环嘛
农艺师张成革：种植野菜效益还是比较客观的，以紫背菜为例，紫背菜一周年的产量在四万斤左右，市场批发价平均5元，这就是20万的效益，如果简单的做凉拌菜，10元一盘，也就是用4两，这样的话一亩地的菜就可以卖到一百万，他们这种采用有机配伍，加上高档的食用菌，香猪，营养更高，附加值就更高了，他这个秸秆可以喂猪，顺便又把猪钱给赚了。
记者李文刚：野菜，素；猪肉，荤，这不是荤素搭配嘛！可是东西摆在这儿你得会做才行啊，你说野菜它能怎么做，你说它还能做出花来啊。
消费者 这些菜就是我们买回家都不一定会做。
消费者：我喜欢养生馆香蜂花这道菜，我们几个姐妹们她们吃不惯，它又一种特别的香皂的感觉，但是吃惯几次之后觉得特别的清爽，有点挑战性。
字幕：蒲公英卷。清热解毒，消肿散结。
原料：蒲公英，草鸡蛋，香猪肉。
松鹤延年，抗衰老。
原料：龙牙草，竹荪，乌米饭，鹿筋，松茸。
三羊开泰。强肾补虚。
原料：秋葵，秋葵汁，羊肚菌，猴头菇。
野菜猪肉丸。预防血栓 降糖。
原料：富贵菜，土人参叶，香猪肉。
这道菜取名三参献佛，三参既海参，土人参以及被称为“竹参”的竹荪。把它们分别放入三个砂锅内，加入原汁的香猪排骨汤，小火慢煨，于此同时牛筋、小百灵菇、松茸等辅料则在另一个砂锅里同时熬制，最后将它们一起装进盅里并浇上滚开的汤汁。土人参的营养在文火熬制的过程中，和其余的食材相互补充，可以为人体提供优质动植物蛋白的同时起到调节免疫的作用。
记者李文刚：这道菜有个名字叫娇容三变，您瞧，把外面蒸熟的木瓜拨开，看到最上面的是补虚提神的牛肝菌，把它拿起来，是美容养颜的雪蛤，吃完雪蛤底下是混合好的三种野菜：珍珠菜，香蜂花和叶用枸杞，像这样一点点揭开神秘的面纱，很有意思，而且味道真的不错。
野菜经营企业主管：我们做的是野菜的套餐所以价格在68元~238元之间。
野菜种植企业负责人：我们在菜品研发的过程中首先考虑的是这些野菜之间的相承相和相克，比方中医当中有一个十八反，其中芦蒿和土人参不能同时混用，所以在做菜当中就尽量避免。在这个基础上我们又进一步做到了色香味俱佳，我们希望能通过我们的努力使我们的野菜做到食疗食补治未病。
农艺师：现在野菜的优良品种很多，不少种植户往往只是追求新奇特的品种而忽视了对菜品的深度挖掘，菜品开发只是停留在初级的的凉拌阶段，更形成不了自己的体系，所以你看市场空间虽然很大，仍然缺乏发展后劲。
当前，野菜经营生产已经不算什么冷门，如果能根据市场的需求让野菜走出神秘走向常规，那真的是一条可行的途径，而野菜的深加工又不仅仅局限于菜品的创新，其挖掘的深度决定了未来市场广阔的发展潜力。
记者李文刚：不少人做生意都追求做大做广，却很少有人愿意把小事做细做精，你瞧人家集合的这些野菜，面积虽然不大，但个个都是优中选优的精品，而且经过了很好的整理和挖掘，所以不火都难！当然， 如果您眼下的事业还没到火的地步，也别上火，如果上了火可以多吃点蒲公英，消火散结，之后咱们再想办法呀。
