人生低谷发现“野菜”商机
盛夏时节，汽车从蜿蜒的通村公路驶入衡山脚下，道路两旁的野菊花、格桑花争相怒放，田野里长满蔬菜野果，山坡下一排错落有致的楼房拔地而起，工人们正忙着装修接待室客房、多功能活动厅……见记者来访，基地主要负责人谭明丢下手中的农活迎了出来，有几年野菜种植经验的他，看起来十分干练，且神采奕奕。
“春华在后面除草，文金开车到货运站去送货了。”看得出来，基地里的点点滴滴都是兄弟三人的劳动成果。据谭明介绍，兄弟三人是70年代末、80年代初的年纪，1996年退伍后的陈春华和文金在江浙地区做起了餐饮生意，谭明则到深圳一家学校当起了体育老师，不幸的是因为手部受伤，谭明不得不放弃教师职业，自立门户开了一家电子公司，没想到的是电子公司也因技术问题倒闭。于是，谭明又辗转开了一家酒吧，最后也因为拆迁不得不关门。2011年，多次面临失业的谭明有些沮丧，一个偶然的机会，在外就餐的他发现餐厅里的野菜价格与肉菜价格相当，而且大家都喜欢吃。这让谭明想到了两个在江浙做餐饮的两兄弟，想着是否可以合伙建一个野菜基地。
谭明告诉记者，春华和文金都是地地道道的南岳本地人，而南岳自古就流传上山采摘野菜食用的习俗，加上他们有做餐饮生意的经验，对于谭明提出的这个想法，三个人一拍即合。春华向记者介绍，迄今为止，被发掘的南岳野菜共分为六大类，即：食叶野菜，食根、茎野菜，食花野菜，菌蕈类野菜，藻类野菜，可开发利用的野菜达158个品种之多，山野菜资源丰富。
战友三人返乡开荒山种野菜
2012年年底，经过选址考察后的三兄弟正式返乡创业。“春华负责技术生产、文金负责销售、我负责日常的管理工作。”谭明说，种植野菜并不是想象中那么简单，刚来时，目前基地的5个山头和这下面的600亩地都还是无人问津的荒山废地，令他们还有些无从下手。
蕨菜、荠菜、紫贝菜、藤三七、救心菜、黄秋葵……走在野菜地里，几名正在劳作的老农告诉记者：“很多人认为只有春天才有野菜可吃，我们这里经过多次试验和改良，能够保证一年四季都有不同品种的野菜。”谭明告诉记者，近几年来基地完成了多项技术创新指标，包括研究野菜人工培苗技术;研究野菜抗旱度、抗寒度、土壤湿度及PH值等自然条件特性要求，在不同海拔、不同土壤类型、不同坡位、不同坡向等地理条件下种植试验，筛选和确定最佳的野菜种植模式;研究野菜人工培育植株密度、田间管理、采摘方法等高产技术;研究野菜病虫害生物防治方法;研究野菜种植所需生物有机肥料种类、施肥方式、施肥量及施肥次数;研究野菜多样性栽培技术，露天栽培、设施栽培、立体栽培、无土栽培、野菜盆栽……春华称，创业初期，由于不懂技术，一些野菜种下去才刚发芽就枯萎了，兄弟三人经过参加培训、通过书本自学，并请来农业、科技等部门的专业人才来基地进行技术指导，基地才慢慢步入正轨。
在村里，记者发现许多荒山野地都被农户种上了野菜。谭明告诉记者，南岳是素食之乡，又是寿岳，食用野菜是许多南岳游客的最爱，所以对农户来说野菜是不愁销路的。那么，种植的野菜还有“野”味吗?对此，谭明表示：“这里的野菜除了人工规范种植，不会有任何污染，对其野味也不会有影响。”事实上，能够规范生产相比在野外采摘的野菜安全性更高。
每条创业之路都不一定一帆风顺。三年前，除了野菜，兄弟三人还开始涉及养殖和果树种植，但由于投入与产出不成正比例，基地一度出现资金周转困难、难以运行的状况。“本来我们还有些其他收入，那时候家里生活费都赔进来了，齐心协力渡过难关。”春华告诉记者，在基地最困难的时候，兄弟三人秉着“不抛弃、不放弃”的精神力量支撑相互鼓励。后来，为了节省基地除草的开支，三人决定养鸡，让鸡把草吃掉。“我们养了好几千只鸡，后来被当做生态养殖鸡被抢购一空。”谭明告诉记者，几千只鸡卖掉的收入是意外之财，没想到渡过困难的方式反而让基地赚了第一桶金。按捺不住激动心情的兄弟几个买上啤酒、烧上几个好菜好好庆祝了一番。“那个时候，感觉我们又回到了部队的时光，在一起唱军歌，为自己打气。”谭明说。
如今，基地就是通过创新多项生产技术，通过技术转化开发将这些土生土长的野菜品种进行批量种植。目前，基地已开发利用20余个野菜品种，每年至少可出产近20万公斤新鲜、无公害野菜，为2000余人次的农户解决就业问题，2015年实现年销售收入433万元。
未来将开拓市场发展山野菜深加工
谭明告诉记者，山野菜含有大量人体所需的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素，有些野菜又是中草药，食用野生蔬菜更有益于健康。除此之外，山野菜还可以作为盆景来卖。目前，基地的主要经济收入来自鲜菜配送，但鲜菜对长远发展还有许多制约。下一步，他们将致力发展山野菜深加工。
目前，在市面上有许多野菜被拿来做成盆景，受到人们喜爱。说到这里，谭明指着菜地里长得有些像多肉植物的“救心菜”，他告诉记者：“很多客人从我们这里买救心菜做盆景，野菜盆景不仅吃起来划算，消费者还可以体验种菜的乐趣，而把野菜做出造型，也是很有乐趣的事。”
“一瓶看似普通的山野菜做成的咸菜，却让无数热爱美食的人倾倒。”谭明告诉记者，山野菜的市场潜力非常深远，还可以作为原料制作咸菜，不仅口味独特，还能保留山野菜的味道。这些市场潜力也是兄弟三人为今后深远发展努力的方向……
