采挖、食用野菜要注意些什么？
不同野菜食用部位也不一样，多数野菜食用的是嫩叶、全草，例如荠菜、香椿、马兰、水芹菜、蒲公英等；食花野菜有映山红、紫藤、槐花等；食根类的有鱼腥草、何首乌、沙参、荞头等。
野菜不仅味道鲜美，还有一定的药用功效，不少野菜还是重要的中草药，能起到保健和治疗疾病的作用。比如，中医认为马兰性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿、抗菌消炎的作用。但专家建议，野菜虽然好吃有营养，但一定要注意安全，不熟悉或不认识的野菜千万不可乱采乱吃，不懂农事的市民最好在有人指导下采摘。
“采集最好在远离污染源的山区或空旷的田野里，喷洒过除草剂的路边、有汽车尾气污染的地方、垃圾场等地生长的野菜最好不要采集食用。”马大姐说，春季农田、花木苗圃或果树经常会喷洒农药，不要去采，而在烹饪前，最好用热水把野菜焯一下，再用清水浸泡，有利于去除野菜上的毒素。一旦食用后感到不舒服，要马上就医，还要记得带上野菜样品，方便医生对症治疗。
