事实上，野菜还是出口创汇的农产品，在安徽省肥西县，某公司把特色野菜销往日本，年创外汇500万美元以上。在湖南省株洲市，某公司预计出口至韩国的水煮野蕨菜占韩国市场的30％，公司年销售额达6000多万元。
不过，作为食品，野菜在国内的需求量远不如国外市场旺盛。在李鹏飞看来，目前国内消费者对野菜的认知度还不够，野菜的消费习惯仍须培养和加强。作为销售和出口的农产品，野菜也主要以初级产品为主，因此附加值较低。
事实上，我国是野菜资源非常丰富的国家，以海南为例，据该省农业厅组织的农业野生植物资源调查结果显示，该省野菜种质资源达130多种。可以说，目前已被开发利用的野菜仅仅是一小部分。
2015年，海南省五指山市的政协委员就提交了《大力扶持和培育五指山野菜产业》的提案，认为野菜产业若加以政府的扶持和培育，将能成为该市新的经济增长点。
提案建议，培育龙头企业，实行公司加农户产业模式经营，政府在政策、土地、品牌、销售等诸多环节予以扶持，并增加野菜种、挖、吃、游一条龙农业旅游项目，用高新技术开发新产品，如开发速冻制品、野菜汁、野菜的发酵食品，扩大野菜果实、根、茎、叶、花的利用，从中提取食用色素、香精、香料、果胶、淀粉、甜味剂等特殊营养成分，从而提高野菜资源的利用率等。
也有专家指出，野菜是一些地区的特色资源，要实现野菜产业的可持续发展，必须在加大开发力度的同时，做好对特色农业资源的保护。
