一、选择环境条件达标的地区建立蔬菜基地
在环境条件达到规定标准的地区建立无公害蔬菜生产基地，是防治蔬菜污染的关键性措施。应根据环保部门提供的资料，切实把好水质、大气、土壤关。基地的基本条件是基地灌溉水应符合国家《农田灌溉用水标准》，基地的空气条件应低于《保护农作物的大气污染物最高允许浓度》之下，基地周围没有排放有害物质的污染源，距公路主干线50－100米以上，相对集中成片，有利于规模化生产。
二、采用合理的生产栽培技术措施
采用合理的农业生产技术措施，提高蔬菜的抗逆性，减轻病虫危害，减少农药施用量，是防止蔬菜被污染的重要措施。
（1）因地制宜选用抗病品种和低富集销酸盐的品种。尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病害较严重的蔬菜种类，必须选用抗病虫品种。
（2）做好种子处理和苗床消毒工作。对病菌靠种子、土壤传播的菜类，严格做好种子和苗床消毒，减少苗期病害，减少植株的用药量。
种子处理：播种前检验种子纯度、净度、干粒重、发芽率、水分和病虫害等。
温汤浸种：将种子放入50--55℃（即2份开水兑1份冷水）的水中浸种，边浸边搅拌，随时补充热水保持温度10--15分钟，然后加冷水降低温度。
药剂处理：福尔马林用50--100倍液浸种20--30分钟，取出种子密闭熏蒸2--3小时，再用清水冲洗干净，可防治黄瓜炭疽病和枯萎病；用硫酸铜100倍液浸种10--15分钟，取出用清水冲干净药液，可防治黄瓜炭疽病和枯萎病；用10％磷酸三钠溶液浸种，然后用水冲冼到中性为止，可预防番茄病毒病。
苗床上消毒：用40％的福尔马林50-100倍于播种前三周用喷雾器均匀喷洒苗床土，用塑料薄膜盖严密闭5天，然后除去薄膜2周，待药性挥发后播种。
（3）适时播种。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。
大白菜适宜播期（重庆地区）直播６月下旬至９月初。
海椒适宜播期七月大棚冷床育苗11月上中旬，大棚温床育苗１２月下旬至元月上旬；
番茄适宜播期大棚冷床１２月下旬，大棚温床元月上旬；
黄瓜适宜播期早熟品种２月中下旬，中晚熟品种２月下旬至３月上中旬；
豇豆适宜播期３月至４月；
甘兰适宜播期７月中旬，早熟种可适当提前到６月下旬。
（4）培育壮苗。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，适期苗龄，及早练苗，带土移栽，以减轻苗期病害，增强抗病力。
壮苗的标准是：枝叶完整、无损伤、无病虫、茎粗、节短、叶厚、叶柄短、色浓绿、根系粗壮、侧根及吸收根发达、苗龄适当，达到定植要求标准。
（5）合理安排品种布局，避免同种蔬菜连做，实行水旱轮作或其它轮作方式。前作蔬菜，收获后必须及时清除旧叶、残渣，翻耕炕土，保持田园清洁，减少残留的病菌及虫卵。
（6）深翻整地，合理轮作、间作，有条件的地区，采用水旱轮作的方式，减少病原菌基数和病虫危害。
（7）加强田间管理，改进栽培方式，提倡深沟高厢栽培，避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及时清除病虫株，病残株，减少病菌和害虫数量，以控制病虫害的发生。
（8）采用设施栽培的方式，通过大棚塑料薄膜覆盖或防虫网覆盖栽培，可以明显的减少降尘和酸性物的沉降和害虫的危害，减少棚内土壤中重金属的含量和蔬菜用药量。在大棚内采用无土栽培的方式，通过人为控制水、肥供应，杜绝病虫害的发生，从而避免施用农药和重金属的污染，并有效地控制蔬菜产品的亚硝酸盐含量，使商品菜达到无公害食品的标准。
三、采用综合防治病虫害的技术措施
（1）首先选择效果好、对人、畜、自然天敌都无害或毒性极微的生物农药或生化制剂。BT乳剂500－1500倍防治菜青虫、豆野螟和小菜蛾等害虫。
浏阳霉素15％乳剂1000－2000倍防治红蜘蛛、瓜类、茄果类、豆类的螨类。
多抗霉素100－200单位防治瓜类、番茄、白粉病、灰霉病、丝核菌引起的蔬菜腐烂、瘁倒病等。
农抗120，100－200PPM防治瓜类的白粉病、番茄白粉病。
韶关霉素，防治蚜虫，菜丰宁防治白菜软腐病。
新植霉素防治细菌性病害。
（2）选择杀虫活性很高，对人畜毒性极低的特异性昆虫生长调节剂。
抑太保5％2000－2500倍或农梦特1000－2500倍防治低龄幼虫期夜蛾类，2－3龄菜青虫，开花期5％乳油喷雾，隔10天再喷1次防治豇豆豆荚螟。
（3）选择高效低毒、低残留的农药，科学规范地采用化学防治方法防治病虫害。无公害蔬菜生产推荐使用以下农药：
推荐使用防治虫害的农药：
菜青虫：Ｂt乳剂、48％乐斯本乳油、2.5％保得乳油、25％绿宝素乳油、37.5％拉维因胶悬剂等。
小菜蛾：1.8％集琪虫螨克乳油、5％锐劲特悬浮剂、52.25％农地乐乳剂、5％卡死克乳油等。
蚜虫：10％吡虫灵、3％辟蚜雾、3大公臣、5.7％百树得乳油等。
夜蛾科害虫：52.25％农地乐乳油、37.5％拉维因胶悬剂、2.5％天王星乳油等。
黄条跳甲：50％辛硫磷乳油、80％敌敌畏乳油、90％敌百虫晶体、48％乐斯本乳油。
红白蜘蛛：1.8％集琪虫螨克乳油、15％扫螨净乳油、15％哒螨灵乳油。
美洲班潜蝇：1.8％集琪虫螨克乳油、48％乐斯本乳油等。
烟青虫：2.5％功夫乳油、2.5％天王星乳油等。
豆荚野螟：1.8％虫螨克乳油、48％乐斯本乳油、50％辛硫磷乳油、50％辛硫磷乳油、5％抑太保乳油等。
茶黄螨：1.8％集琪虫螨克乳油、48％乐斯本乳油、15％扫螨净乳油等。
推荐使用防治病害的农药：
白菜类霜霉病：50％溶菌灵可湿粉、70％百德富可湿粉、58％雷多米尔可湿粉、65％甲霜灵可湿粉、64％杀毒矾可湿粉等。
黑腐病：50％消菌灵水溶性粉剂、25.9％植保灵水剂、47％加瑞农可湿粉、77％可杀得可湿粉等。
软腐病：47％加瑞农可湿粉等、
瓜类疫病：47％加瑞农可湿粉、25.9％植保灵水剂、14％络氨铜水剂、77％可杀得可湿粉、70％百德富可湿粉、56％靠山可湿粉等。
瓜类霜霉病：58％雷多米尔可湿粉、72.2％普力克水剂、65％甲霜灵可湿粉、69％安克锰锌可湿粉、70％乙磷铝锰锌可湿粉等。
茄果类疫病：72.2％普力克水剂、25％瑞毒霉水剂、77％可杀得可湿粉、70％百德富可湿粉、56％靠山可湿粉等。
番茄病毒病：5％植病灵水剂、20％病毒Ａ可湿粉、病毒清等。
煤霉病：25％多菌灵可湿粉、77％可杀得可湿粉、50％、甲双铜可湿粉等。
锈病：15％粉锈灵可湿粉、50％萎锈灵乳油等。
枯萎病：50％多菌灵可湿粉、50％消菌灵水溶性粉剂、20％病毒Ａ可湿粉等。
（4）严格控制施药时间，在商品菜菜收前严禁施用农药。叶菜收获期前禁用期7－12天，茄果类禁用期2－7天。瓜类蔬菜禁用期2－3天。
（5）以下农药严禁在蔬菜生产中使用
水胺硫磷、甲胺磷、甲基对硫磷(甲基1605)、甲基异柳磷、久效磷、磷胺、地虫磷(大风雷)、氧化乐果、速扑杀、呋喃丹(克百威)、灭多威(万灵)、涕灭威、三氯杀螨醇、3911、苏化203、1059、杀螟威、异丙磷、三硫磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、五氯酚钠、氯化苦、二溴氯丙烷、二溴乙烷、氯丹、敌枯双、普特丹、培福朗、18％蝇毒磷乳粉、汞制剂、赛丹益舒宝、铁灭克、速介克、治螟磷乳油、万铃灵乳油、增效甲胺磷、奎硫磷、高渗奎硫磷等。
四、采用科学合理的配方施肥技术措施
1.重视有机肥的施用
土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响作物的抗病性和商品性、硝酸盐的含量，因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物减少病虫害获得优质、高产的关键措施。随着菜地长期施用无机肥，致使土壤严重缺乏有机磷、钾，土壤养分失去平衡，土壤中残留大量酸根，引起土壤板结酸化，使作物抗逆性下降，病虫害增加，品质变劣，所以，必须从现在开始，重视有机肥的使用。
无公害蔬菜允许使用的肥料种类有：
（1）农家肥料：指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的肥料。主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物桔杆、饼肥等。
（2）商品肥料：商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥。
（3）无机化肥必须与有机肥配合施用。
（4）城市垃圾要经过无害化处理，质量达到国家标准后才能限量使用。每年每亩用量，粘性土壤不超过3000公斤，砂性土壤不超过2000公斤。
2.科学合理地施用化肥
（1）不合理施肥是蔬菜硝酸盐污染的主要因素，在无公害蔬菜生产中，除大力提倡增施有机肥外，必须科学施用化肥，实行不同作物氮、磷、钾的配方施肥。
（2）掌握适当的施肥方法：化肥深施，即可减少肥料与空气接触，防止氮素的挥发，又可减少氨离子被氧化成硝酸根离子降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和不易挥发的肥料宜适当浅施；根系深和宜挥发的肥料宜适当深施。如根系发达的茄、竽、根菜类等，应将肥料深施在12－15厘米以下为好。
（3）掌握适当的施肥时间（期）
在商品菜采收时间前期，不能施用各种肥料。尤其是直接食用的叶类蔬菜，防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必须在收获前30天进行。
五、无公害蔬菜的采收处理技术
（1）适时采摘：果菜类避免碰伤，叶菜类摘去黄叶、老叶，除去泥土。
（2）及时清洗：用无污染清洁水清洗不仅洗尽灰尘、泥土，还可减少有害元素含量，通过浸洗后，氟的含量，叶菜类减少53--77％，根菜减少17--37％，果菜减少19--25％。清洗后番茄、黄瓜等生食蔬菜大肠杆菌数目要少于30个／100g致病菌、寄生虫卵不得检出。
（3）严格包装：避免二次污染，果菜采用托盘以保鲜膜包装，叶菜类用保鲜膜包装，装运全部采用塑料筐，防止碰伤影响蔬菜表面质量。
责任编辑：杜兰萍
