黄瓜一词的由来与中国历史上唯一的奴隶皇帝石勒有关。石勒是十六国时期的赵的创始人。大多数传奇人物都有传奇故事，而石勒也不例外。根据传说，当施勒出生时，房子里充满了红光，白色气体直接从天空连接到庭院。看到的人都十分吃惊。
当石勒长到14岁时，他跟随村里的长老到洛阳贩货。左仆射王衍刚好经过。看到石勒靠在上东门大声贩卖。便惊讶于施勒的言辞和举止。便转身告诉他的仆人说：“我刚才听到了他的声音，我感受到了他勃勃的野心。在未来，它肯定会成为国家的祸害。你会立刻逮捕他！”巧合的是，此时，石勒已经阴差阳错离开了，无形之中逃过一劫，长大后的石勒经过几番征战，建立了后赵。但是，当他成为皇帝后，由于出身关系，他十分在意“胡”字，于是他便出台了一项法令，规定无论你是写文章还是写文章，都严格禁止使用“胡”这个词，如有违反立刻杀头。
有一天，施勒在王庭上传唤官员，郡守樊坦穿着破旧的衣服来看他。石勒觉得非常恼火，所以怒气冲冲的问道：“樊坦，你为什么穿的如此破旧，是想羞辱我吗？”樊坦坦突然感到惊慌和紧张，不知道怎么回答是好，匆忙之间，脱口而出：“陛下，这都怪哪些胡人，我把衣服和食物抢走了，我不得不这样见您。”刚刚说完，樊坦立刻意识到他犯了皇帝的禁忌，于是马上磕头认罪。石勒不是一个不通道理的人。虽然他讨厌别人总是把“胡人”放在嘴边，但看到樊坦认错，也就没有再难为他。
范谭颤抖着完成了这次觐见，好不容易熬到了“午餐时间”。就在这时，石勒突然指着一盘瓜向樊坦问到：“这是什么食物？”原来，这瓜就是我们现在说的黄瓜，但当时黄瓜没有被称为黄瓜，而是被称为“胡瓜”。樊坦看石勒故意问他，于是谦卑地答道：“玉盘之中实为黄瓜。”石勒对樊坦的“错误”回答很满意。从这以后，胡瓜就变成了黄瓜。直到今天，很少有人知道黄瓜最初被称为胡瓜。
