大豆也被称为大豆和毛豆。大豆既可食用又可油腻。许多营养学家呼吁吃更多的肉，而不是吃更多的豆。在植物性食物中，只有高蛋白和高脂肪的大豆与动物性食物相当。因此，大豆具有“Tanz肉”，“植物蛋白之王”，“绿牛”的称赞，是数百种天然食品中最受尊敬的食品。中国是大豆的故乡。大豆原产于中国的黄河盆地。中国古代的“菽”记录是指大豆。人们最初用它来牺牲牺牲，后来变成了粮食。秦汉以后，“菽”改为“豆”。河南洛阳汉墓出土200多年前的陶器箱，里面有朱砂写的“大豆刀石”;北京自然博物馆展出了10多个大豆，出土了山西侯马，已经超过2300年前。 1873年，在维也纳举行的世界博览会上，首次出现了奥地利，这是第一次将金色光芒和圆形谷物的中国大豆传播开来，人们争先恐后地告诉对方。从那以后，中国的大豆已经闻名世界，人们称之为中国“大豆王国”。
营养价值
大豆具有高蛋白质含量和优良品质。蛋白质含量高达35％和40％，是猪肉瘦肉的3倍，是牛奶的2倍。大豆含有丰富的优质脂肪，含量为16％~24％，其中油酸占32％~36％，亚油酸占51％-57％，亚麻酸占2％，磷脂含量为2％。约1.6％。大豆对健康非常有益。它们还含有极其丰富的营养成分，包括8种氨基酸和重要的微量元素，如钙，磷，铁和锌，包括黄酮类和植物激素。
健康益处
大豆扁平，甜，属于脾胃。具有健脾，疏肝，补气养血，润燥清热，解毒的功效。适用于治疗脾虚，消化不良，痰瘀血瘀，腹胀，腹胀，妊娠中毒，疮肿，外伤性出血等。和其他疾病。大豆汤能补脾，补气，清热解毒;制作豆浆，可促进消化吸收，可清除尿液和排便，缓解热和肺，中，中气，协助治疗胃热，肿胀，排尿不畅。
（1）抗癌和抗癌大豆含有丰富的抗癌成分，如皂甙，蛋白酶抑制剂，异黄酮，钼和硒，对乳腺癌，前列腺癌，皮肤癌，肠癌和食道癌有抑制作用。这就是为什么经常食用大豆及其产品的人很少患癌症的原因。
（2）促进骨骼生长大豆中的优质蛋白质可以在短时间内增加骨密度，因此健康大豆中的肽可以促进消化道中钙和其他矿物质的吸收，从而促进生长和孩子的骨骼和牙齿的发展。它可以预防和改善中老年人的骨质疏松症。
（3）清热和通便大豆富含膳食纤维，能及时清除肠内有害物质，保持大便通畅，调节人体热能，维持血糖平衡，增强更年期女性阴道的活力。细胞和促进老年人。女性健康。大豆中的膳食纤维还可以减少食物通过肠道所需的时间。
（4）降脂和降血压大豆中的多肽可以抵抗血管紧张素转换酶的活性，可以有效控制高血压。大豆中的大豆蛋白和大豆甾醇可以显着降低血脂和胆固醇，从而降低心脑血管疾病的几率。大豆脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能够维持血管壁的弹性，增强大脑，防止脂肪肝。荷尔蒙豆中的植物激素在结构上与人体内产生的雌激素非常相似。它可以作为治疗女性更年期综合症的最佳辅助食品。它经济，有效，无副作用。
（6）美容和美容吃黄豆有利于干燥粗糙的皮肤和头发，促进皮肤新陈代谢，促进身体排毒，使皮肤永远年轻。
治疗效果
大豆是更年期妇女，糖尿病和心脑血管疾病的理想食品，也适用于脑力劳动者和节食者。因为大豆缺乏必需氨基酸，蛋氨酸，煮大豆，鱼，蛋，海带，排骨等，可以提高大豆中蛋白质的利用率，味道更鲜美。如果大豆在焦炭外面被炸，它们会在进食后引起恶心，呕吐，腹泻和其他中毒;有消化不良和慢性胃肠疾病的人应该尽量少吃;孕妇食用豆制品时应小心谨慎。服用左旋多巴，四环素或茶碱等铁补充剂时，不宜食用大豆。在早年，梅兰芳使用世界茶作为滋养和保湿剂。抗日战争胜利后，梅兰芳返回上海。当记者去采访时，他问他在做什么。梅兰芳回答:“我早年曾经喝过什刹茶，中年吃过大豆粉。”大豆含有丰富的钙和脂肪，对皮肤有很好的保护作用。
