喝葡萄酒的朋友应该知道法国有一个叫做波尔多的农场，里面有丰富的葡萄，而着名的“波尔多葡萄酒”在世界上很有名，但在19世纪末，一种名为“真菌病”的植物病。横扫城市波尔多许多种植的葡萄园都被感染了，葡萄藤很快就会死亡，每个人都无能为力。当地植物学家发现道路两侧的葡萄藤没有受到影响。他想出了原因：当地农民在葡萄藤上喷洒药草，以防止人们偷窃。用硫酸铜配制，可起到杀菌作用。后来，他在农场试验了配合剂。它原来是一种很好的杀虫剂，并建议它对抗霉菌病。从那时起，波尔多区域就成了“葡萄园世界”。最后，这种农药以“波尔多液体”命名，并在世界范围内广泛传播。
事实上，波尔多溶液本身没有杀菌作用，但当它喷洒在植物表面时，由于其粘附而被吸附在作物表面上。在新陈代谢过程中，植物分泌酸性液体，细菌分泌的酸性物质侵入植物细胞，使波尔多液体中的少量碱性硫酸铜转化为可溶性硫酸铜，从而产生少量铜离子（ Cu2 +的）。在Cu2 +进入病原体细胞后，细胞中的蛋白质凝固。同时，Cu2 +还可以破坏细胞内的某些酶，从而阻止细菌的新陈代谢正常进行。在这两种效应的影响下，细菌中毒可以被杀死。
通常的制备方法是：硫酸铜，生石灰和加水量的比例，根据树种或品种对硫酸铜和石灰的敏感性（对铜敏感的硫酸铜，对石灰敏感的石灰少）和控制物体，使用季节和温度各不相同。生产中常用的波尔多液体比率为：波尔多液体石灰当量（硫酸铜：生石灰=1：1），倍量式（1：2），半量式（1：0.5）和多类型（1：3~5）） 。水一般为160-240倍。
波尔多液体的制备方法有两种，一种是双液法，即硫酸铜和石灰分别以相同的量溶解然后将两种液体慢慢地同时倒入第三个容器中并在搅拌下倒入。这是一种常用的制备方法，缺点是需要三个容器，操作起来比较麻烦。另一种方法是稀铜浓缩石灰法，即硫酸铜溶于大量水中以制备稀硫酸铜溶液;将石灰溶于少量水中，形成浓稠的石灰乳，然后将稀硫酸铜溶液慢慢倒入浓稠的石灰乳中，倒置搅拌。新配方的波尔多溶液是稳定的，但在静置一段时间后会沉淀。在24至28小时后，波尔多液体结晶并变质。因此，它只能与它一起使用;它不应该使用很长时间。更多不应该超过液体。为了保证波尔多液体的质量，我们必须注意几个问题：（1）金属溶解剂不能用于制备，尤其是铁。 （2）应使用高质量的生石灰。如果使用熟石灰，剂量应增加30-50％。 （3）制备过程中两种液体的温度不应高于温度。
