茭白又称菰，茭甜瓜，茭竹笋，水笋，雕胡，是禾本科多年生水生草本植物的属。因为花茎是白色的，它被称为灵白，南部地区被称为高笋。茭白来自同一种植物糯米，原产于中国，仅在国外的东南亚处有零星种植。茭白脂肪浓稠，白如玉，嫩如竹笋，味道甘甜可口，味道鲜美，可炒，煮，炖，被认为是最好的蔬菜，被称为“甜味中的黄金，肉中的”碟”。茭白，鱿鱼，韭菜和江南三道名菜。在明代，有一首“咏茭”诗：“翠叶森森剑有肋骨，松软比轻冰轻得多，江湖岩有假秋风，如老鹰与鹰”。白色的状态，纸上的美丽之美。根据历史记载，在公元5世纪之前，人们把苜蓿的种子用作食物。这是古代的一个。从公元3世纪到公元2世纪，紫花苜蓿开始演变成白色，形成肥肉质的茎。以为这道菜，这就是今天的灵白。中国杜鹃花的种植历史悠久。据发现，它是3000多年前的周代食用水产蔬菜。例如，在《周礼》中有大黄的记录，这是从唐朝种植的。早在春秋时期，古人就用桉树叶（灵白叶）形成了四季的角，称为“角黍”，如西晋时期写的周处《风土记》记载：“仲夏龙”船节，烹饪鹜黍。“可以说这是端午节最早的棕色食品记录。
营养成分
灵白含有丰富的营养成分，包括蛋白质，脂肪，糖，膳食纤维，维生素A，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素B3，维生素C，维生素E，钙，磷，钠，镁，铁，锌，硒等。 17种氨基酸，其中苏氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等是人体必需的氨基酸。白色晶体的有机氮以氨基酸状态存在，味道鲜美，易于人体。吸收。
食用功效
凌白不仅是餐桌上的一道菜，也是一种很好的药。中医认为大黄是冷，甜，进入肝，胃，脾，胆囊。它可以缓解热量和毒物，消除烦渴，并停止痰和催乳素。它可以治疗烦躁，口渴，黄疸，痢疾，红眼睛，没有牛奶，没有两个。
（1）除了烦人的利尿剂茭白甜冷，性滑和有利可图，不仅可以利尿和化痰，辅助治疗四肢水肿，排尿困难等，还能清除烦恼和解渴，特别适合夏季食用，可以清除热量和泻药除了刺激性葡萄酒，它还可以减轻酒精中毒，并治愈葡萄酒酵。
（2）撤退黄通乳茭白可以驱除黄色痤疮，有利于黄痤疮型肝炎;它还可以通过牛奶，对产后牛奶有一定的辅助作用。对于患有高血压，高脂血症和节食者的患者，茭白也是一种很好的饮食。
（3）复兴与美容现代医学实验表明，茭白含有一种甾醇化合物，可以清除人体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而防止黑色素的产生：此外，甾醇还可以软化角质层。在皮肤表面，让皮肤光滑细腻。这也证实了茭白“柔嫩的自我保湿”的美容效果。茭白含有粗纤维，促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。由于其低糖含量和低脂肪，它具有减肥和降低脂肪的作用。
食用禁忌
茭白比例均匀，嫩茎大，肉质鲜嫩，肉色白色，无灰心，甜味最佳。如果出现茭白黑心，则表示质量不佳，不适合消费。茭白可与肉和蛋混合，也可制成饺子，小圆面包，馅馅或腌制成腌料。感冒感冒，光滑易腹泻，少吃。因为茭白含有更多的草酸，它的钙不易被人体吸收。任何患有肾病，尿路结石或尿草酸盐晶体的人都不应该多吃。茭白春夏最佳品质，最有营养的成分，茭白避免与蜂蜜一起吃。
