小米是家庭常见的谷物，据中草药记载：“主要是补肾气，除脾胃热，益气，补虚亏食，开胃”。小米也称为粟米，粟谷，硬粟，黄色粟等，即小米去皮，这是草植物的种子粟，米粒小，圆形，颜色为乳白色或淡黄色。俗话说，“谷粒，粟为首。”中国是小米的唯一起源，根据第一个村庄内蒙古华夏的出土文物，粟已经在中国种植了7000多年。由于其适应性强，自古以来一直是中国北方干旱半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也是干旱年份人民的“救命食品”。中国最早的葡萄酒也是用小米，五粮液，酒精中毒和小米米酒制成的，日本人喜欢喝酒，主要原料是小米，而主要原料山西醋也是小米。小米最好由陕西延安和湘西龙山产生。小米x7d0色泽金黄，颗粒圆润明亮，粘稠芳香，经常吃可以滋养阴虚和滋补;龙山小米有“长米”，一直向过去的朝代致敬，金黄色，大粒圆，粘稠，香，粥吃，效果可与汤相比。
营养成分
小米不需要精制，因此可以节省大量的维生素和矿物质。小米富含营养，富含脂肪，糖，维生素E，维生素B12，钾和铁也很高。小米与大米相比，营养优势十分突出。小米富含脂肪，是大米的7.8倍，主要是不饱和脂肪酸;含有大量的维生素E，是大米的4.8倍;膳食纤维丰富，是大米的4倍;钾含量高，钠含量低，钾钠比为:米为9: 1，而小米为661.定期吃小米，这对高血压患者有益;小米铁含量高，是米饭的4.8倍:富含磷，是大米的2.3倍，这也是血液和大脑的小米的原因。
健康益处
小米不仅营养丰富，而且具有医疗价值。小米略微冷，甜，无毒，来月经。中医认为，小米滋养肾气，和胃安眠，补虚，解毒，适用于脾胃热，恶心呕吐，腹泻和产后，后期身体虚弱。丁福保表示:“小米是谷物中最丰富的，对人们来说是必需的。
（1）健胃消食小米富含维生素B12，可预防消化不良和口腔溃疡。《随息居饮食谱》描述了粟m和糯米粥可以强化脾胃。这种方法特别适合老年人。小米和Yirenren用粥，可以有益于排尿，健康和胃，夏天的孩子应该经常喝。
（2）抗高血压和舒缓小米中富含糖，可缓解精神压力，过度紧张和疲劳，有效防止血管硬化。如果你一周吃2~3次，0。7d0粥，0。6d0米饭，可以降低血压，睡前吃掉小米粥，坚持1个月左右，失眠会完全消失。
（3）滋阴养血小米含有丰富的铁，钾等营养成分，具有滋阴养血的功效，可以使产妇衰弱的体质得到恢复，帮助他们恢复体力。在该国的许多地方，仍然保持在分娩后不得不饮用小米粥和红糖一个月的习惯。
（4）中药治脾虚腹泻称为小米砂锅是“金粉”，“娇米”，具有补气和健卡的功效，消除腹泻和腹泻。小米砂锅炒煨，加水煮粥，加红糖同食，可治疗小儿长期腹泻。使用小米锅巴炒焦，粉末，配上温水，可以治疗腹痛。
（5）降糖和无口渴的糖尿病药物无法治愈，胰岛只是调整患者的糖代谢，病情仍然是现状。 TCM小米和猪胰汤可达到与胰岛相同的效果，调节体内葡萄糖代谢，降低尿糖，无副作用。
饮食禁忌
蛋白质在小米中的营养价值并不比水稻高。赖氨酸含量太低，亮氨酸含量太高。因此，应该与其他谷物一起服用以避免营养不良。与大豆或肉类食物混合特别好，它可以与糯米相互补充，以提高其营养价值。吃小米的方法最好是煮粥，然后是蒸米饭，也可以做成小米砂锅。中医认为，小米粥浮在表面一层油性膏等软膏是“米油”，极富营养。小米稍微冷，清，滋养胃阴，损伤胃阳，不应该吃胃冷呕吐。李时珍认为小米不能与杏仁一起食用，否则会出现呕吐和腹泻。
