芹菜也被称为芹菜，药用芹菜，欧芹，川川和韭菜。芹菜是否来自西亚,北非或南欧现在不确定现代芹菜是否来自地中海沼泽地区的野生物种。 2000多年前，古代的希腊人首先种植芹菜，开始使用药用，后来用作辛辣蔬菜，并驯化成一种大型的叶柄。芹菜从高加索引入中国。它已在中国种植了2000多年，并逐渐发展成为细长的叶柄类型。芹菜自古以来一直是最受欢迎的蔬菜，并且《吕氏春秋》中有一个“菜的美丽，欧芹的云梦”的记录。据传说，唐代总理魏征的饮食非常讲究，而欧芹的味道几乎每天都是酸甜的。中国唐代诗人“诗圣”杜甫有一首诗：“把白色的乌鸦和山谷，米饭，煮绿泥和芹菜。”用来唱芹菜的味道。广州人也喜欢吃芹菜。根据传说，在1000多年前的南汉时期，在荔湾湾的西关附近建造了一个昌华苑。它也被称为西园。有一个芹菜，茎干脆嫩，味道浓郁。适合油炸食品。众所周知，当时有“诸如Zhen的西园芹菜”的美誉。
营养成分
芹菜含有蛋白质，脂肪，糖，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B1，维生素C，钙，磷，铁和膳食纤维等营养素。其中，B族维生素和维生素P的含量较多，钙，磷，铁等矿质元素含量高于普通绿色蔬菜。
食用功效
芹菜凉爽，甜，无毒，属于肺，胃和肝脏。芹菜的茎和叶含有挥发性物质甘露醇，它具有芬芳的味道，可以增强人们的食欲。它的根，茎，叶和种子可以用作药用产品。因此，有“厨房里的毒品”和“药芹菜”。 “名字。”中医认为，芹菜平肝荤生，利湿通淋，滋补血液，调节月经，胃和中，痰湿，除胃灼热。现代药理研究表明，芹菜具有降血压，降低血脂，促进男性和女性性兴奋，减少精子生成，减轻胃溃疡，镇静和镇静神经的作用。吃芹菜可以预防肝阳痰，头晕，失眠，健忘，浑浊，尿路感染，前列腺炎，女性月经不调等疾病，芹菜还可以刺激肠胃蠕动，促进肠蠕动，有肠道功效，是最好的产品减肥和美容。
（1）平肝降压芹菜含有丰富的钾，具有明显的降压作用，是治疗高血压及其并发症的首选，临床上对原发性，妊娠期和更年期高血压有效。吃芹菜，特别是吃芹菜叶，对预防高血压和动脉硬化非常有益，并具有辅助治疗作用。血压低的人应少吃芹菜。
（2）利尿消肿芹菜含有利尿成分，可促进人体组织中水和尿酸的过量排泄。经常吃芹菜，可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的效果。
（3）补血养血芹菜含铁量高，长期服用于缺铁性贫血患者。经常食用芹菜可以使人的皮肤红润，眼睛看起来很好，头发是黑色和明亮的，还可以补充女性经血量的损失中铁。
（4）抗癌和抗癌芹菜是一种高纤维食物，被肠道消化产生木质素或肠脂肪物质。这种物质是一种抗氧化剂，可以抑制高浓度肠道细菌的致癌作用。物质。大量的粗纤维还可以刺激胃肠蠕动，加速肠道粪便的运行时间，减少致癌物质与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
（5）帮助杨避孕芹菜也是一种壮阳食物，可以促进人类的性兴奋。它在西方被称为“情侣丈夫”，曾被古代希腊的僧侣禁食。泰囯的一项研究发现它经常被吃掉。芹菜可以减少男性精子的数量，这可能有助于避孕。
食用禁忌
疽芹菜香，甜而脆，是冷热炒菜。选择芹菜应该短而厚，叶子是绿色和罕见的。芹菜叶中含有的胡萝卜素和维生素C不仅仅是茎，所以吃东西时不要吃嫩叶。把它扔掉。将芹菜放入沸水中并烫伤（溺水后立即过冷），除了使菜肴绿色和绿色外，还可以减少烹饪时间，减少油“侵入”蔬菜的时间。芹菜它含有更多的粗纤维，可以加速肠胃蠕动。老年人或弱者或长期未愈合的胃病患者应减少芹菜的摄入量;芹菜很冷，脾胃虚弱，大便稀薄，不多食用。
