小麦，茎直立，空心结，叶宽线型，亚固椭圆形，腹沟，加工产品为面粉。小麦是世界三大作物之一，也是中国北方人的主食。中国是小麦的发源地之一。在4000多年前的新石器时代遗址中，发现了小麦烧焦的种子。在从殷墟出土的骨头中，有“mai”这个词。小麦分为冬小麦和春小麦。中国主要种植冬小麦。小麦种植在中国南部和北部，但北部种植面积大，质量优良。自古以来，小麦一直是人类的重要食物。
营养成分
小麦的主要成分是糖，蛋白质，氨基酸和B族维生素。营养价值非常高，其中糖占约75％，蛋白质占约10％。它是卡路里和植物蛋白的重要来源。小麦胚芽是小麦中最有营养的部分。它被称为“人类天然营养宝库”，因为它含有多种营养成分。小麦胚芽的蛋白质与蛋的蛋白质相当，50g小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个蛋。小麦胚芽含有8种必需氨基酸，比例合理。维生素B1，维生素B2，铁和钾的含量远远高于面粉。
健康益处
小麦凉爽甜美。它具有清热，止渴，解除泌尿道，滋养肝脏的功效。它用于饮食疗法。它是北方小麦中最好的。它具有宁静的性质，具有滋养心脏和镇静神经的功能。它可以治疗烦躁，心悸和失眠。最常见的药用是浮游小麦。漂浮的小麦是一种不成熟的嫩粒，当它在水中洗涤时漂浮在水面上。它通常被称为“鱿鱼”。将漂浮的小麦挑选并干燥，并且可以使用药物。
（1）冥想和安心面包和零食，特别是全麦面包，是抗抑郁食品，对缓解精神压力和紧张有一定的作用。吃全麦食物可以降低血液中的雌激素含量，达到预防和治疗乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未加工的小麦可以缓解更年期综合症。
（2）美容护肤小麦粉（面粉）具有嫩肤，皱纹和雀斑的功效。法国一名面包工人发现无论工人多大，手上的皮肤都不松弛，甚至细腻柔软，因为他们每天都会舔小麦粉。从小麦胚芽中提取的胚芽油可以调节内分泌，恢复皮肤对色素的排泄功能，防止色素沉着;促进皮肤新陈代谢，促进皮肤老化更新;抗氧化，减少脂质过氧化物的产生，增加保湿功能。
（3）抗癌作用小麦中不溶性膳食纤维可预防便秘和癌症。小麦胚芽含有多种含硫抗氧化剂，谷胱甘肽，它与硒一起产生氧化酶，使体内的化学致癌物质失去毒性，并能保护大脑，促进婴幼儿的生长发育。
4）降脂效果小麦含有丰富的锌，其膳食纤维具有降低胆固醇和预防糖尿病的作用。小麦胚芽还促进有益肠道菌群的发育。
有效的禁忌
有一种说法是“麦吃陈，米饭吃新的”，所以面粉的储存时间长，比新鲜的面粉好。建议多吃些小麦食品。新鲜出炉的面包仍然是发酵的，不应该立即食用，否则很容易出现胃病。烘烤香面包后，最好在储存2小时后食用。胃部不好的人不应该吃太多的面包，因为面包中的酵母很容易在消化后产生胃酸。长期食用精制面粉会导致脚气病。由于精制面粉已经失去了许多营养素，如维生素B，糖尿病患者不宜多吃。
