银耳，又称白木耳，白木耳和白木耳，是真菌的结实体，真菌的真菌，银耳属。它是一种胶体真菌，寄生在壳斗科属腐烂的树干上，如麻木和栗树。生于木头，白色如银，以人耳命名，质量被称为“雪耳”。银耳是宴会上着名的明珠，药物中的“细菌中的珍珠”，一直享有人参和天鹅绒的美誉。过去几代皇室贵族认为白木耳是“延长寿命和延年益寿的产物”。银耳的人工栽培已经在清代进行了20年，但长期以来一直处于半野生状态。每年砍伐树木并接种天然孢子。每100千克桉树只能收获50-100克干燥的白木耳。在20世纪40年代，杨新美被孢子喷射和分离，首先获得银耳纯种：在20世纪60年代早期，白木耳用银耳的孢子悬浮液培养，并且大力推广人工接种技术以制造干燥的白木耳。 100公斤桉树。产量增加到0.5-1.5千克：在20世纪70年代，银耳瓶栽培方法得到改善。之后，袋子栽培也成功测试并迅速传播到全国。
营养成分
银耳不仅是一种有价值的营养和滋养产品，而且是一种强化和强化的滋补品。银耳含有蛋白质，脂肪粗纤维，含有18种氨基酸，其中7种是必需氨基酸;还含有钙，磷，铁，镁，钾，钠等矿物质和维生素B1，维生素B2，维生素B1等;大量的五聚糖，甘露醇麦角甾醇，海藻糖等独特成分。银耳是银耳最重要的活性成分，对老年慢性支气管炎和肺心病有显着疗效。
食用功效
银耳扁平，甜而甜，属于肺，胃和肾。它能滋养滋润润肺，具有补脾健脾的功效，健脾养阴清热，补脑益脑。从中国汉代《神农本草经》到明代优秀医学科学家李时珍《本草纲目》和现代《中国药学大辞典》都记录了银耳药用的功效。根据张仁安《本草诗解药性注》云：“白木耳没有冷的小麦冬天的水分，玉竹的甜味不油腻，有必要滋润肺和阴。”作为营养滋补品，它适合所有老弱妇女和儿童。而患病后，身体还具有强化阳性和强壮的作用，常用于慢性支气管炎，肺结核，肺心病的辅助治疗，特别适合高血压和动脉硬化患者。
（1）增强体液免疫力银耳的活性成分是酸性和杂多糖物质，可以增强机体的免疫力，动员淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓造血。
（2）抗肿瘤作用银耳可增强人巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞和B淋巴细胞的转化，从而抑制癌细胞的生长。银耳可以提高人体对外界毒力因子的抵抗力，增强人体对原子辐射的保护作用，促进骨髓的造血功能，不仅可以增强机体的抗肿瘤免疫力，还可以增强癌症患者对放疗和化疗的耐受性。力。
（3）减肥银耳的粗纤维有助于肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有助于减肥。银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益。
（4）运行皮肤中年后，皮肤干燥干燥，皱纹无处不在，肤色灰白，光线暗淡。有些人可以吃葡萄等植物性血液食品;有些人可以吃植物性脂肪类食物，如黑芝麻，核桃等;有些人可以吃蔬菜凝胶状食物，如银耳。这些方法可以将中年人的皮肤从灰色变为红润。
（5）止咳止血银耳含有植物样牙龈，用于治疗肺病，痰瘀，具有清肺润肺凝血的功效。它可以在咯血期间用作营养食品，以增加止血效果。咯血后，它可用于托儿所。通常吃，它可以预防咯血。很多人，当你吃东西时，你需要加一点糖，或加一些奶酪来煮，停止血液，你可以跑肺和滑。
食用禁忌
白木耳必须在食用前浸泡3-4小时。有必要经常更换水，以便除去残留的二氧化硫。银耳通常是汤和粥中最受欢迎的。在中国，它常被用作含有桂圆形银耳，银耳结构，银耳，红木耳和白木耳的保健食品。煮熟的银耳不应该放很长时间。银耳应浸泡在沸水中，浸泡后应取下未开封的部分。特别是那些淡黄色的。被破坏的白木耳是不可食用的。出血患者应在止血后的恢复期禁食白木耳。含糖的白木耳含糖量高，睡前不应食用以避免血液粘度增加。银耳可清除肺部，因此外感寒冷被绞死。糖尿病患者慎用。遇到麻烦的人不适合服务。
