根据李时珍草药记录：黑豆治愈水肿，消除胃内热量，驱散五脏内脏，调整中下气，传递脉搏，使金石药毒。黑豆别名乌豆，黑豆，冬豆，大蟑螂，黑豆籽豆制品。黑豆表皮黑色，营养丰富，蛋白质含量高于肉，蛋和牛奶。它被称为“植物蛋白之王”。经常食用黑豆有助于长骨，悦脸，乌发明，长寿。黑豆发酵用作调味料。四川着名的菜肴“返回的肉”用整个小豆蔻调味。
食物功效和营养价值
现代科学饮食观点是“食物是黑色的。”以黑豆为例，其对药物的影响高于大豆。突出的优点是蛋白质含量高，质量好，富含不饱和脂肪酸钙和磷。铁和胡萝卜素，B族维生素等。食物黑豆食物对健康非常有益。黑豆富含大豆苷元，大豆皂苷，蛋白质，含有B族维生素，优质脂肪酸胡萝卜素，叶酸，亚叶酸，维生素B2黑豆酿造豆粕含有大量可溶解血栓的尿激酶，还含有少量B族维生素和抗生素。黑豆平坦，甜，脾，肾。富含蛋白质，脑，糖，钙等微量元素，具有促进血液循环，益水，飓风，清热解毒，滋补强血，滋养乌头发的功效。古人认为黑豆看起来像肾脏，是肾脏的谷，而黑豆与肾脏颜色相同，即肾脏和肾脏。它在豆类中自然是首屈一指的。因此，它经常用于黑豆以延长寿命。它特别适合肾虚患者。现代研究证明，黑豆含有大豆皂苷和其他物质，它们具有热量和营养。止汗效果。
健康益处
（1）乌创造性本草纲目记录:“长期食物黑豆，颜色好，白色不老。”现代医学证明，黑豆含有丰富的独特营养激素，可以减少色素沉着，使皮肤白皙有弹性，提高头发质量，使头发变黑，致密，是美容美容的最佳选择。
（2）解毒和利尿黑豆服装含有果胶，乙酰丙酸和多种糖类，能滋养血液和风，具有解毒和利尿的功效。黑豆可以是解百毒药，在热量下，对硬件，八块石头，草药和毒药有很好的了解。
（3）肾脏和滋补黑豆经常吃两者来补充和去病。胆固醇是许多老年疾病的罪魁祸首。黑豆仅含有植物甾醇，基本上不含胆固醇。因此，吃黑豆可以软化血管，延缓衰老，尤其是高血压，心脏病，肝脏和动脉疾病。
（4）脚气病的治疗脚气病是由缺乏维生素B1引起的。当运动员的足病开始时，黑豆，格兰诺拉麦片可以用来代替主食;用洋葱，大蒜，胡萝卜汤，然后花生，红豆，糯米糖浆，轮流饮用黑豆。当疾病未影响心脏时，上述方法非常有效。
（5）风湿病的治疗中医开始时有很多治疗风湿病的方法，千金方和急诊治疗主要使用黑豆和麻黄，因为黑豆汤具有尿痰的作用，是风湿病患者的日常食物。
饮食禁忌
黑豆可以直接煮熟，或者黑豆可以做成黑豆浆，豆腐，黑豆面条，黑豆牛奶。黑豆浸泡在水中，捣成糊状，取汤即可解毒，外部数量可以肿胀。最近流行的黑豆茶是由一定比例的黑豆粉与茶混合而成。黑豆不能生吃，肚子不好的人吃完后会胀气;黑豆是一种营养丰富的食物，不是太多的食物。医药王孙思邈称:“黑豆少吃脾脏，多吃脾脏”。黑豆不应该炒和吃。如果在煎炸后食用，很容易在课堂上升温，并且有诸如心烦，口渴，便秘和发红等症状;黑豆不应该等同于castor bean。
