黄瓜，也被称为胡瓜,刺瓜,王瓜，是一年生攀缘草本葫芦科的果实。黄瓜最初被称为“胡瓜”，因为它是从西汉时期的西域引入的，而李时珍则说：“张骞产生西域，因此名称为胡瓜。”
宋代苏轼曾写过《卖黄瓜》一，“枣花簇，村南村北翔巢车.牛庆古柳卖黄瓜，酒是困，但睡觉。”黄瓜原产于印度北部的喜马拉雅山，栽培历史很长。印度在3000年前开始种植黄瓜。西汉时期张骞在它为西域时将其引入中国，随着南亚人的迁移和交换，黄瓜从中国的起源向南扩散，东起南亚国家和日本。目前，它在中国各地都有种植，特别是在河北,山东,广东和广西等地方。
营养成分
黄瓜的含水量为96％-98％。它不仅香脆而且香气浓郁，而且营养丰富。它是夏季和美容的好蔬菜。在口感上，黄瓜肉脆，多汁，芳香，营养丰富。它含有蛋白质脂肪，糖，多种维生素，纤维素和丰富的营养物质，如钙，磷，铁，钾，钠和镁。人们经常用它作为水果来吃。黄瓜是一种可以用于美容的甜瓜。它被称为“厨房里的美容剂”。它含有人体生长和生命活动所必需的各种糖和氨基酸。它含有丰富的维生素，经常食用或涂抹在皮肤上。它可以有效抵抗皮肤老化和减少皱纹。
食用功效
中医认为黄瓜凉爽甜，进入肺，胃和大肠。它具有清热和消化水，解毒，减少肿胀和口渴的作用。主诉热和烦渴，喉咙痛，风热眼病，湿热黄疸，尿路不利症状。
（1）利尿作用黄瓜汁具有利尿和稀尿酸的作用。因此，它具有治疗尿毒症和预防尿酸超过体内正常指标引起的痛风的作用。
（2）降血糖作用黄瓜中含有的葡萄糖胺和果糖不参与通常的糖代谢。因此，糖尿病患者使用基于黄瓜的淀粉类食物来满足他们的饥饿感，并且血糖不会增加甚至减少。
（3）抗癌作用黄瓜含有葫芦素C.该物质由一种硫代葡萄糖苷形成，可以提高人体免疫力，抗菌，解毒和抗肿瘤作用，特别是对食道癌的预防和治疗。慢性肝炎和持续性肝炎具有消除原发性肝癌疼痛和延长生存期的作用。
（4）美容效果使用黄瓜汁清洁和保护皮肤。它具有消除虱子，拉伸皱纹，保湿和去除斑点，使皮肤柔软和有弹性的美容效果。
（5）降脂饮食黄瓜含有一种叫做丙醇二酸的物质，它具有抑制碳水化合物转化为脂肪的作用，具有减肥的作用。黄瓜中含有的纤维素对降低胆固醇和促进肠内变质食物的排泄有一定的作用。
（6）抗衰老作用黄瓜含有丰富的维生素E，可以起到延长寿命和延缓衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进人体的新陈代谢。
（7）健脑深肾黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，可以镇静，协助治疗失眠症。
（8）杀死艾滋病毒近年来，科学家从中国黄瓜根中提取出一种蛋白质，可以识别和攻击感染艾滋病病毒的T淋巴细胞和巨噬细胞，也就是说，这种物质可以杀死艾滋病毒。感染细胞不破坏正常细胞，为黄瓜的药理研究开辟了新的前景。
食用禁忌
黄瓜是糖尿病患者的首选食品之一。每天一个，你可以生吃或煮熟，或煮汤。由于黄瓜含有维生素C氧化酶，维生素C在生吃，最好煮熟或在两餐之间食用时会被破坏，以免其他蔬菜，水果和其他食物中的维生素C被破坏。另外，黄瓜一定要在进食前洗净，以免引起肠道疾病。黄瓜很冷，胃寒的人更容易出现腹痛;老年慢性支气管炎患者在发作期间不要进食。高血压，肥胖，肝病，心血管疾病或胃肠道疾病的人不应该吃腌黄瓜。因为黄瓜一旦腌制，含有单宁酸，经常吃腌黄瓜，可以提高血压。
