竹笋，又称竹笋，竹轮胎，玉兰片和竹笋，是禾本科多年生禾草的嫩芽。竹笋是竹子刚刚从土壤中钻出的芽。它们全年都可以找到，但只有春笋和冬笋味道最好。烹饪时，无论是汤还是油炸，都清新而芬芳。这是最受欢迎的菜肴之一。自古以来，它被称为“山珍”，并享有“第一道素菜”的美誉。竹笋冰肌玉，清新爽口，清脆宜人，特别爱吃唐太宗。每当一个新的竹笋上市时，有必要称群集吃竹笋，这被称为“竹笋”。宋诗人杨万里写了一首诗“Donton food shoots no meat”。陆游品尝了江西的“猫头竹笋”后，他非常感激：“颜色就像一只玉猫头，味道就像骆驼牛尾浣熊。”他认为竹笋味道鲜美，可与驼峰肉，牛尾和浣熊相比。喜欢画竹子的郑板桥对竹笋也很感兴趣。他的诗“江南鲜竹鱿鱼，三月初腐烂的春风”更受欢迎。
营养成分
竹笋的有价值营养素含有丰富的优质蛋白质，竹笋中含有人体必需的八种必需氨基酸。竹笋含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖。它们被称为“抗癌保健蔬菜”。
食用功效
中医认为，竹笋略冷，甜而无毒。在药用方面，它具有清热解毒，补气，开胃，解渴，止渴的功效。特别是，江浙人使用药用竹笋用于药用，名称为“虫笋”，这是一种有效的利尿剂，适用于水肿，腹水，脚癣肿胀，急性肾炎水肿，哮喘咳嗽，糖尿病，口渴和发烧等嫩竹叶，竹茹和竹秆可用于药用。竹笋还具有低脂肪，低糖和多纤维的特点。吃竹笋不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，积累食物，预防便秘，预防结肠直肠癌。竹笋含有少量脂肪和淀粉。它们是天然的低脂肪，低热量食物，有助于肥胖者减肥。健康专家认为，竹林群中的人有长寿，很少有高血压，这与经常食用竹笋有关。
（1）减肥效果竹笋含有少量脂肪和淀粉，是天然的低脂肪，低热量食品。它还具有调节体内蛋白质代谢和脂肪吸收的作用，并且是高脂血症和肥胖症患者的治疗食品。
（2）预防便秘竹笋含有丰富的粗纤维，可以加速肠道蠕动，不仅有助于消化，还可以防止便秘。
（3）抗癌作用近年来，研究发现竹笋含有抗癌多糖，因此竹笋可用作抗癌和抗癌食品。
（4）开胃和健脾竹笋含有白色含氮物质，称为亚斯普拉金，构成了竹笋的独特香气。它具有开胃，促进消化和增进食欲的功能。它可用于治疗消化不良。
食用禁忌
竹笋在进食前应用开水冲洗，以去除竹笋中的草酸。竹笋尖附近的地方被切割和切割，下部应水平切割。这不仅容易烹饪，而且更加美味。加工时，尽量不要割刀，因为竹笋遇到铁时会变得坚硬僵硬。存放时请勿声明外壳，以防您失去香味。竹笋中含有较多的不溶性草酸钙，肾结石患者不宜多吃;竹笋感冒，脾虚湿滑或肝硬化不宜多吃;那些患有胃肠疾病的人不宜吃竹笋。竹笋含有较多的粗纤维，质地较硬，食用后不易消化。患有急性胃炎，急性肠炎，严重胃溃疡出血以及腹部手术后开始恢复饮食的人不适合吃竹笋。如果您有口腔问题或咀嚼困难，您不应该吃竹笋。
历史轶事
在北宋初期，京都（今开封市）没有吃新鲜的竹笋，但是苏东坡知道竹笋的美丽。他称竹笋为“玉板僧侣”，称竹笋为“禅越薇”，并将竹笋称为“苏中仙”。苏东坡写了一首诗：“没有竹子（太阳笋）是肥肉，没有肉薄，不肥不瘦，竹笋和猪肉。一旦他提倡，”晒伤和肉“成为学者的毕业班时间。着名的菜肴。
