山药，也被称为山药，山楂，山药，豆豉，白药草和玉颜，是山药一年生或多年生缠绕的藤蔓的块茎。《本草纲目》记录：益肾气，健脾胃，止痰，化痰，保湿。 “秋夜很饿，一杯山药进入琼。这是南宋诗人陆游的诗。山药不美，但内在质量很好，只要使用竹片轻轻刮去嫩肤，雪白肉质透出精华。山药根据起源分为亚洲组，非洲组和美洲组。每个种群的驯化是独立的，历史悠久。中国是一个山药的重要起源和驯化中心，栽培于2800多年前。除西藏,东北北部，西北部黄土高原外，其余各省均种植，主要产于0。7dd。山药分为栽培和野生。山药栽培于中国主要有山药（又称山药）和田马铃薯（也称大马铃薯）有两种主要类型的常见山药块茎。其中，“脚土豆”为四川,怀山药为山西怀县，以及yam of江汉南城0x7德是最有名的。在中国种植的山药品种主要是山药和山药。 Erma yam，日本“大和芋”山药等等。
营养成分
山药含有丰富的营养成分。《神农本草经》在中间，山药是“长期穿着和聪明”。山药的营养价值在于其营养效果，另一方面在于其治疗效果。山药富含粘蛋白，胆碱，淀粉酶，皂甙，游离氨基酸，酚氧化酶，甘癸烷等物质，具有滋补作用，对食品有益。
食用功效
山药平，味道甘，进入肺，脾，肾。山药不干不油腻，不冷或温，味道优，具有健脾润肺，益胃补肾，固肾益精，聪儿明目，助五脏，强筋骨，长治安神，延年益寿的功效。主治脾胃虚弱，乏力，食欲不振，长期停滞，长期停滞，肺气虚，痰多咳嗽，肾气消耗，腰膝酸软，膝关节弱，腿弱，尿频，早泄，白浊，皮肤红肿，肥胖等。
（1）促进消化山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，能促进蛋白质和淀粉的分解，有利于脾胃的消化吸收，是一种兼用于脾胃的两用产品。
（2）益肺止咳山药含有皂甙，粘液，润滑，保湿功效，能益肺，养肺，益气，治疗肺虚和慢性咳嗽。
（3）促进激素合成山药中的薯gen皂苷元称为天然性金脱氧表雄酮（DHEA）。 DHEA含有多种激素基本物质，激素母亲的名字。它可以促进内分泌激素的合成，促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，增强皮肤的保湿功能，还有助于提高身体素质。
（4）延年益寿山药含有大量粘液蛋白，维生素和微量元素。山药中的粘蛋白是多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用：1种粘蛋白可以防止肝肾结缔组织的萎缩。为防止胶原病的发生，保持消化道,呼吸道，关节腔润滑。 2这种粘蛋白可以防止脂肪在心血管系统中沉积，维持血管弹性，防止过早的动脉粥样硬化。 3当这种粘多糖与矿物质结合时，它也可以形成骨骼，使软骨富有弹性。
（5）降低血糖山药中含有的粘液蛋白具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。它是糖尿病患者的治疗食品。
（6）减肥因为山药含有较少的热量，更多的营养成分，并富含膳食纤维，所以很容易增加人们的饱腹感，并能控制进食的欲望。而且，山药的脂肪含量很低，每100克山药只有0.2克脂肪，从而达到减肥的目的。山药中的粘液蛋白还可以减少皮下脂肪堆积并避免肥胖。
食用禁忌
山药可以作为主食和蔬菜使用，可以多种方式食用。它既甜又咸。可以炒，可以使用。它也可以切成小块，煮成甜面条。口感清脆顺滑，非常棒。新鲜产品主要用于咳嗽和糖尿病，油炸食品可以治疗脾胃虚弱和肾虚。山药属于补益食物，具有收敛作用。它不适合患有潮湿，便秘的人;山药应立即浸泡在盐水中，以防止氧化和变黑;新鲜的山药切割时会有粘液，很容易滑倒。刀伤手，可以先用水和少许醋洗净，这样可以减少粘液;山药皮肤容易导致皮肤过敏，所以最好吃山药去皮，以避免麻，荆棘等异常腺体;洗完后立即洗净山药几次后，手抓住的地方会发痒;山药和甘不能一起吃。女性过量食用山药会导致月经紊乱;糖尿病患者不宜多吃。
