西红柿，也称为西红柿和柿子，是茄科西红柿科的果实。在国外，有“金苹果”和“爱水果”的美誉。番茄起源于南美洲的安第斯山区域，已经在南美洲培育了2000多年。在16和17世纪，欧洲人将其作为珍贵的观赏植物引入。那时的西红柿是黄色的，但它是一种大樱桃，只是为了观赏而不是味道。经过近200年的修炼，意大利人终于把这个小“金苹果”培养成了稍微大一点的红果。在17世纪，它被引入到菲律宾，后来传递到亚洲。在其他国家，它是在明代万历年间引入中国的。由于西红柿的特殊味道，它只是作为观赏植物种植。由于怀疑毒性很大，他被命名为“狼桃”，警告别人不要吃东西。在16世纪，英国有一个公爵到美洲巡回演出。当他第一次看到这种水果时，他爱上了它，所以他将番茄带回了英国并将它献给了他的情人伊丽莎白女王。欧洲人称之为“爱的苹果”，但那时它只是种植在自己的花园里，被认为是一种珍贵的观赏植物。在18世纪，一位法国的画家被西红柿深深吸引，吃了两三个西红柿，有可能被“毒死”并感觉好吃。宣传后，吃西红柿的人数增加了。西红柿现在广泛种植在世界各地的可食用水果和蔬菜中。美国，俄罗斯，意大利和中国是西红柿的主要生产国。
营养成分
番茄是一种水果和蔬菜，颜色柔嫩，多汁，营养丰富。西红柿营养丰富，富含维生素A，B族维生素，维生素C，还含有维生素P，可防止毛细血管破裂。西红柿还含有大量的矿物质，如铁，镁，钙等，尤其是铁的含量，是一种很好的补血食品。如果母亲出血过多，吃西红柿，牛肉，鸡蛋和其他食物是最有益的。
食用功效
专家认为，除了预防前列腺癌外，番茄还可以降低胰腺癌，直肠癌，喉癌，口腔癌，肺癌和乳腺癌的发病率。番茄含有抗癌，抗衰老的物质--谷胱甘肽，可以延缓体内某些类型细胞的衰老，减少癌症的流行。番茄还可以促进钙和铁的吸收，并帮助胃液消化脂肪。
（1）健胃消食润肠通便番茄含有苹果酸和柠檬酸等有机酸，可增加胃酸的酸度，分解脂肪，帮助消化，调节胃肠功能，消化能力弱，不活跃。正确地吃西红柿有助于治疗这种疾病。在炎热的夏天，人们的胃口减少了。他们经常吃糖和番茄番茄汤，这可以减轻热量，增加食欲，帮助消化。其中含有的果酸和纤维素有助于消化，缓泻和预防便秘。
（2）排毒，清热解毒，口渴，番茄凉爽甜美。它具有清热，养阴，凉血的功效。它对发烧，烦渴，口干，牙龈出血，胃热和苦味以及假火都有很好的治疗效果。番茄含有番茄红素“，具有抑制细菌的功能。番茄含糖少，是一种理想的低热量水果，大部分糖分是葡萄糖和果糖，可直接被人体吸收，是理想的减肥方法。食物。
（3）降脂，利尿，利尿消肿。番茄含有大量的纤维素，可与人体内的生物盐结合。生物盐与番茄中的纤维素结合后，可以通过消化系统排出体外。结果，人体内积累的部分胆固醇自动转化为生物盐，血液胆固醇水平降低。番茄红素也抑制胆固醇的合成。降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度;番茄红素具有降血压和利尿消肿的作用，对高血压和肾病患者具有良好的辅助治疗作用。
（4）抗凝血和抗脑血栓形成研究发现，从番茄周围的黄色果冻状果汁中分离出的物质具有抗血小板聚集作用，可以预防脑血栓形成。患有冠心病和脑率（中风）的患者每天适量饮用番茄汁，这有利于疾病的恢复。
（5）抗癌抗癌药番茄红素具有抗氧化作用，能清除自由基，保护细胞，保护DNA和基因免受损伤，防止癌变;多吃西红柿可以降低男性患前列腺癌的几率，以及精力充沛的能量。研究发现，进入雄性体后，番茄红素大多在前列腺，肾上腺等处积聚。这些部分与雄性激素的分泌密切相关。番茄红素可以促进激素的正常分泌，调节人体的平衡。保护这些区域免受癌细胞的侵害
（6）保护肝脏和视力西红柿富含维生素A和维生素C，可预防白内障，对夜盲有预防作用;番茄红素具有抑制脂质过氧化，防止自由基损伤和抑制黄斑变性的作用。保持视力;西红柿中含有的氯化汞对肝脏疾病具有辅助治疗作用。
（7）美容和护肤番茄含有胡萝卜素和维生素A，维生素C，具有雀斑，美容，抗衰老，护肤等功效，治疗真菌，传染性皮肤病。烟酸可以维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。
食用禁忌
番茄酱最适合搭配新鲜番茄。番茄中的番茄红素和胡萝卜素都溶于油，因此炒西红柿或汤非常好，生食的吸收率相对较低。如果你想添加维生素C，你可以生吃和煮熟，因为番茄具有很大的酸度，这有利于维生素C的稳定性，而烹饪后的损失相对较小。如果你正在服用钾和膳食纤维，你也可以生吃。不建议空腹吃西红柿。不宜吃未成熟的西红柿。不建议长时间煮西红柿。当服用新斯或肌肉松弛剂如加兰他敏时，禁止吃西红柿。服用抗凝药物如肝素和双香豆素时，不宜食用西红柿。番茄感冒，脾胃虚弱，胃酸过多，不宜多服;生食容易产生不耐受，导致腹泻;患急性肠胃炎的患者，急性细菌性痢疾不宜吃西红柿，以免加重风湿病关节炎患者多吃西红柿的人可能会使病情恶化;西红柿应与黄瓜，石榴，螃蟹，冰甘薯，白葡萄酒，猪肝和鱼类一起食用。
为防止农药中毒，生番茄应洗几次;最好用开水冲洗，以免感染细菌和寄生虫卵。收集的西红柿免受光照，因为番茄中的番茄红素对氧化敏感，经过12小时的阳光照射后，番茄红素几乎完全丧失。此外，铁和铜离子对它们更具破坏性。因此，在烹饪时，尽量避免接触光和铁和铜离子。
