白菜是菘，绿色，鸡肉和卷心菜的别名。十字花科一年或两年的草本植物的幼苗或茎叶。小白菜原产于中国，种植历史悠久。它记录在后汉时期。那时它被称为“新鲜蔬菜”。小白菜品种繁多，适应性强。长江是小白菜的主要产区。种植面积占秋冬季和春季蔬菜种植面积的40％-60％。 20世纪70年代以后，中国北方的种植面积也在扩大。卷心菜冷，冷，耐低温，耐高温。可以种植和销售，但如果是适口性，安全性和营养，1月，2月和3月是消费小白菜的最佳季节。在冬天，温度很低，小白菜的糖转化为糖和脂肪。含量增加了0.77d2，可溶性蛋白质，不饱和脂肪酸和磷脂含量增加了0.77d2，提高了耐寒性。对于消费者来说，它更有营养，柔软可口，新鲜，香气浓郁，含有美和甜味。
营养成分
甘蓝具有很高的营养价值，其中含有蛋白质，脂肪，糖，膳食纤维，胡萝卜素，维生素A，维生素B1，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E和钙，磷，钾，钠，矿物质等镁，锌，硒和碘。白菜是蔬菜中含有矿物质和维生素最丰富的蔬菜。其中含有的钙是大白菜的两倍多;它含有比大白菜多3倍的维生素C;含有比大白菜多84倍的胡萝卜素;它含有略高于大白菜的蛋白质和糖。如果成年人每天吃500克大白菜，人体的钙，铁，胡萝卜素和维生素就会绰绰有余。
食用功效
卷心菜扁平，甜，属于肺，胃和大肠。有很好的保健作用。中医认为，大白菜解热，减轻烦恼，胃健康，利尿，利尿，肿胀。主治热口渴，肺热咳嗽，心悸，便秘，腹胀，丹毒等症状。现代医学的药理研究证实，纤维素和脂肪的结合可以防止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物，胆汁酸的排泄，抑制动脉粥样硬化的形成;荨麻疹，乳腺炎，无名丹毒等疾病。
（1）抗过敏作用大白菜含有丰富的抗过敏维生素A，B族维生素，维生素C和矿物质钙，硒等，有助于荨麻疹的消退。建议将3~5个大白菜洗净，晾干，然后将其舔在患处。每天早上和晚上，每3次一次，它会愈合，一般不会复发。
（2）镇静作用大白菜富含维生素B1，维生素B，泛酸等，具有缓解精神压力的作用。考试前吃更多的白菜有助于保持冷静的心态。
（3）大便泻药医学书记录了大白菜“生活和肠道”，它含有纤维素到胃和胃，可以促进肠道蠕动，保持大便通畅。可以采取新鲜大白菜榨汁。每次服用1小杯，每天服用2-3次便秘和口渴。
（4）营养作用大白菜中含有的钙，磷，铁等矿物质可促进骨骼发育，促进人体新陈代谢，增强机体的造血功能。
（5）促进食欲。夏天的胃口不好。您可以将卷心菜切成丝状，与加细盐，酱油，醋和大蒜混合均匀。在小白菜上加入另一个鱼子酱，放入几个洞。冰糖，下饭后蒸在锅里（热吃），后盖略带汗，对肺热咳有很好的效果。
食用禁忌
大白菜更易食，适合生熟食物。它可以在生吃之前用开水煮沸，然后用肥皂，醋，酱油，味精，盐和冷沙拉或泡菜加入加。煮熟后，可以用猪肉炒，味道更好。用猪肉做饭，使肉嫩嫩;它也可以作为汤或下面。这道菜混合了蘑菇，蘑菇和玉米笋，而美被称为“植物四宝”。
小白菜感冒，脾胃寒冷，大便不宜过量食用;不宜多吃长白菜。当白菜被储存时，由于细菌的作用，它会产生亚硝酸盐。人们吃或患有癌症或急性亚硝酸盐中毒。用大白菜做菜，炒，煨时间不宜过长，以免失去营养。
