大白菜“绿色优雅，冬天不枯萎。四季长，松散。”它也被称为菘，别名卷心菜，黄芽和蔬菜，属于十字花科芸苔属植物，是中国。着名的特产蔬菜种植面积广，产量高，是各类蔬菜的王冠。宋代诗人范石湖有诗歌赞美：“雪花捡起大地的味道，如蜜饯更肥。朱门肉粉没有味道，只有普通的菜肴。”苏东坡更多赞美：“白粥，从小熊身上取出泥土。”可以看出，大白菜作为菜是美味的。白菜原产于中国北方，通常被称为大白菜。在18世纪中叶，生产在华北和山东的大白菜开始沿着京杭大运河出售到江浙甚至华南。鲁迅在《朝花夕拾》的文章“Mr.藤野”中说：“可能对象是希（瘦）是昂贵的。北京白菜被运到浙江，然后红根绳子被用来扎根蔬菜根，悬挂在上面在水果店的头上，尊重Glitter'。大白菜被称为“菜王之王”，这个着名的名字归功于中国画大师齐白石。齐有一张写意白菜图片，图片上标有鲜红色辣椒和问题“牡丹是花之王，荔枝是第一个水果，不管白菜是蔬菜之王，为什么？ “因此，”国王之王“的名字消失了，它就会传播开来。
营养成分
大白菜营养丰富，有一种说法是“百菜不如白菜”。大白菜的主要成分是蛋白质和糖，富含维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素B3，粗纤维，脂肪，钙，磷，铁等。大白菜中钙和维生素C含量高于梨和苹果。微量元素锌的含量不仅在蔬菜中首屈一指，而且甚至高于肉类和蛋类。
食用功效
“白菜吃半年，医生喜欢休闲。”白菜含有丰富的营养。除了用作人们食用的蔬菜外，它还具有药用价值。传统医学认为白菜是扁平的，甜的，属于肠胃。它具有清热，解渴和利尿的作用，以及通利肠胃。它可用于肺热咳嗽，感冒，胸闷，烦渴，喉咙发炎，便秘，腹胀丹毒和油漆溃疡。
（1）癌症的预防和治疗研究发现，大白菜含有吲哚-3-甲醇化合物，可以增加体内重要酶的含量，这种酶可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。吲哚-3-甲醇占大白菜重量的1％。每天吃500克大白菜的女性可以吸收约500毫克的吲哚-3甲醇，从而增加体内这种重要酶的含量。它可以有效地帮助分解致癌雌激素，从而降低患乳腺癌的风险。
（2）通便作用大白菜含有较多的纤维素，具有通便作用，促进排毒，习惯性便秘应该食用。
（3）促进解毒大白菜含有对人体有益的硅。硅可以迅速将铝转化为铝硅酸盐并排出。如果人体内的中铝元素超标，则会引起大脑神经元老化，干扰高级神经的功能，导致智力下降，并引起老年性痴呆。
（4）减肥大白菜含水量高（约95％），卡路里含量很低。它是节食者的绝佳食物。肥胖的人应该多吃白菜。
（5）皮肤护理和美容大白菜含有丰富的维生素C和维生素E.多吃白菜，可以起到很好的护肤和美容功效。
（6）治疗痤疮据说土耳其女性皮肤白嫩，痤疮等皮肤病很少，就是经常用白菜叶遮盖脸部。也就是说，取整个新鲜的卷心菜叶子洗净。将它们铺在干净的砧板上，用擀面杖或啤酒瓶轻轻挤压约10分钟，直至叶子被网状，并将叶子粘在脸上。每10分钟换一片叶子，换3件，每天做一次。大白菜面膜对治疗青春豆和美白肌肤有效的原因是大白菜含有丰富的维生素等，并且可以脱脂，并具有独特的清热解毒作用。但是，如果出现过敏反应，如皮肤发红或痰液过多，应立即停止。
应该避免遗嘱
自古以来，人们一直在说“鱼在燃烧，肉是牡蛎，白菜是豆腐，安全。”应该注意的是，酸菜必须腌制，但酸洗时间不宜过长，以免吃更多的亚硝酸盐。切白菜时，应用丝切，使大白菜易煮。
加入大白菜时，加入适量醋，不仅可以保护维生素C，还可以增加大白菜的味道。生大白菜必须先用开水煮沸，然后加些醋，这不仅可以保护营养，还可以杀死菜肴中的细菌。腐烂的白菜不能吃。由于卷心菜产生的亚硝酸盐会导致血液中的血红蛋白在腐烂过程中失去携氧能力，因此这种物质会导致严重的缺氧甚至危及生命。腹泻的人尽量避免吃大白菜。应该注意的是，大白菜具有滑动肠的功能。不允许吃太多冷食。气虚和胃寒的人不宜多吃。
