马铃薯是茄科马铃薯的块茎。根据马铃薯的来源和形状，人们给马铃薯命名很多，例如：意大利人叫地豆，法国人叫苹果，德国人叫梨，美国人叫爱尔兰豆子俄国人叫荷兰马铃薯;中国云南,贵州该区域被称为朝鲜蓟，广西被称为鬼，而山西被称为山药蛋。东北的省份叫做土豆。鉴于该名称的混淆，植物学家给它一个世界名称的马铃薯。马铃薯与大米，小麦，玉米和高粱一起被称为世界五大作物之一。马铃薯起源于0x7d山脉的秘鲁和玻利维亚，已经种植了800多年，供印度人驯化。根据对秘鲁印第安墓葬中嵌入的众多葬礼物和马铃薯植物的分析，当地种植的马铃薯的历史至少可以追溯到公元前2002800年。它于1650年被引入中国，现在在中国广泛种植。目前，中国的马铃薯种植面积居世界第二位。山东滕州是中国农业部，命名为“中国马铃薯镇”，黑龙江拥有该国最大的马铃薯种植基地。
营养成分
马铃薯含有丰富的营养成分，富含淀粉，维生素C，维生素A，维生素B1，钾，胡萝卜素，还含有铁，钙，磷，维生素C和粗纤维。它具有高卡路里但没有脂肪，基本上可以满足人体。所需的所有营养素。
食用功效
马铃薯扁平而甜，进入脾，胃和大肠。具有调胃，益气健脾，强身健肾，消炎，活血，消肿等功效。它可以帮助治疗消化不良，习惯性便秘，疲劳，慢性胃痛，关节疼痛和皮肤湿疹。马铃薯对消化不良的治疗有特殊效果，是胃病和心脏病患者的良药。
（1）降血糖和降脂，美容和美容马铃薯可以提供大量具有特殊保护作用的粘液蛋白。它可以促进消化道和呼吸道以及关节腔和浆膜腔的润滑，防止心血管系统脂肪沉积，维持血管弹性，有利于防止动脉粥样硬化的发生。马铃薯也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内新陈代谢产生的酸性物质，具有一定的美容和抗衰老作用。
（2）减肥马铃薯是传统减肥概念的另一个受害者，曾经被认为是肥胖人群的竞争对手。事实上，马铃薯是高热量，高蛋白，多种维生素和微量元素。马铃薯只含有0.1％的脂肪。虽然含有淀粉，但含水量超过70％。它还含有可以产生饱腹感的膳食纤维。它是一种理想的减肥食品，而不是主食。
（3）和胃，宽肠通马铃薯含有大量的淀粉和蛋白质，B族维生素，维生素C等，可以促进脾胃的消化功能。马铃薯还含有大量的膳食纤维，可以帮助身体及时排出毒素，防止便秘，预防肠道疾病。
（4）酸和疼痛缓解马铃薯汁是一种极好的抗酸剂。马铃薯中含有的纤维素是柔软的，对胃肠粘膜没有刺激作用。马铃薯的龙葵素可以使痰液恢复正常水平，对胃肠疼痛有一定的治疗作用。
（5）预防心脑血管疾病马铃薯中含有的钾可以代替体内的钠，并可以排出体内的钠，这有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。马铃薯是低热量，高蛋白，多种维生素和微量元素。多吃土豆可预防口腔炎，预防坏血病和结肠癌。土豆是断奶婴儿的好食物。脑血管病患者平均每周吃5-6个马铃薯，卒中风险降低40％，没有任何副作用。
食用禁忌
马铃薯应去皮并食用。应该挖有芽的部分以避免中毒。切碎马铃薯后容易氧化和变黑，这是正常现象，不会造成伤害。通常可以将切好的薯片和土豆丝放入水中去除多余的淀粉用于烹饪，但不要浸泡太久以避免水溶性维生素的损失。腐烂的土豆，需要腐烂，肤色苍白或有更多的豆芽，不应该吃，以防止auron中毒;孕妇应小心吃土豆，以免增加怀孕的风险;关节炎患者不要吃土豆;脾胃虚弱和腹泻应少吃。
