苦瓜，又称冷瓜，甜瓜和锦鲤，是葫芦科一年生攀援草本苦瓜的果实。苦瓜是以味道命名的，因为苦涩的话语不好，粤人称之为冷瓜;它的形状像一个旋钮状的突起，也被称为甜瓜;瓜面皱纹，像荔枝，也被称为锦鲤。苦瓜是用其他食物烹制和炒的。它从未将苦味传递给其他食物，因此它具有“君子菜”的美誉。苦瓜原产于印度尼西亚，广泛分布于热带，亚热带和温带地区。印度,日本和东南亚区域有着悠久的修炼历史。中国种植历史约600年。栽培区从南向北扩展，并已分发到该国大部分地区。
营养成分
苦瓜含有高含量的糖萼和苦味。随着果实成熟，糖苷被分解;苦味减轻，吃更嫩的水果。苦瓜嫩滑，苦味适中，味道鲜美，营养丰富。甜瓜中含有的蛋白质，脂肪和糖含量较高。维生素C含量高达84毫克/100克，约为甜瓜的5倍，黄瓜的14倍和南瓜的21倍。瓜的冠。苦瓜含有粗纤维，胡萝卜素，苦瓜，磷，铁和各种氨基酸等营养成分。
食用功效
中医认为，苦瓜是冷，苦，进入脾胃。它具有清热解热，清热解毒，利尿，凉血，减轻劳动力的功效。主治心火，中暑，热烦渴，夏季痰多，痰液过多，肿胀，痈疽，痢疾，烧伤，便血，湿热，痢疾，血尿，少尿等疾病。
（1）低血糖苦瓜含有胰岛素样物质，具有明显的降血糖作用。它促进糖的分解，并具有将多余的糖转化为卡路里的效果，这可以改善身体的脂肪平衡。如果糖尿病患者用茶喝苦瓜，效果很好。
（2）消炎篝火吃苦瓜可以打火，中医认为苦味可以释放热量，可以保护阴液，并刺激胰岛素的分泌。食物和药物的苦味更冷和冷，并且热量用于实现平衡。经常吃苦瓜的人不容易生气，也不容易患糖尿病。
（2）抗癌和消化苦瓜含有生理活性蛋白和苦杏仁苷，可以提高身体的免疫功能，预防癌症。苦瓜的一部分苦味来自它所含的有机基质。这种有机碱不仅可以刺激人的味觉神经，还可以增加食欲，加速胃肠运动，帮助消化。苦瓜还含有独特的苦味成分--金鸡纳米霜，可以抑制过度兴奋的体温中心，起到降温的作用。治疗痢疾有特效。
（4）减肥美容苦瓜含有昂贵的金色减肥特效成分 - 高能清脂，生苦瓜具有减肥的功效。苦瓜可以滋润白皙的皮肤，镇静和滋润肌肤。特别是在夏天容易干燥的时候，涂上冰镇的苦瓜片，可以立即缓解皮肤的烦躁感。
（5）预防和治疗痤疮中医认为，脾胃湿气含有蒸，或肺含热，或消化道功能障碍，或烦躁，并上升和停滞在脸上形成痔疮。夏天是痤疮的常见季节。当温度上升到夏天，身体出汗更多，皮脂腺分泌皮脂增加，衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮爆炸。因此，在夏季，你应少吃辛辣，油腻，高热，高糖，粗纤维的食物，但应多吃富含维生素的蔬菜，如苦瓜，并注意多喝水。
（6）提高免疫力国外科学家从苦瓜中提取一种奎宁精华，这是一种具有明显生理活性的蛋白质，可以改善免疫系统的功能，也有利于人体皮肤再生和伤口愈合，也提取抗癌物质。新来源。
食用禁忌
苦瓜是一种很好的蔬菜和良药。苦瓜可以炒，煮汤，苦和清爽，第一苦和甜，持久的味道。如果你害怕苦，你可以炒苦瓜和胡椒，这将减少苦味。或者将苦瓜切成碎片，然后撒上一些盐，染上一会儿，然后用盐洗掉盐，这样苦瓜就不会受苦;你也可以将苦瓜切成碎片，煮熟，然后放入冷水中浸泡。苦瓜也可以制成保健饮料，用绿色苦瓜或油炸汤制成凉茶。晚餐后，它可以是清暑。苦瓜含有奎宁，它会刺激子宫的收缩，引起流产，孕妇应该小心。《滇南本草》据说“脾胃虚弱，食物呕吐，腹泻，腹痛”。即使是普通人，食物量也适中，特别是辣椒，量会伤害胃。
历史轶事
我们历史上最着名的吃苦瓜的人，是明末清初的第一位画家石涛。石涛自苦瓜僧人以来，这顿饭并没有留下苦瓜，甚至还有苦瓜在桌子上被崇拜。他对苦瓜的感受与他的经历和心态密不可分。石海出生于明末，15岁时，明朝去世，父亲被杀，他被迫逃到广西全州。他被送到寺庙的湘。之后，他被迫流离失所，并在北部和南部四处移动。他在明年定居在扬州。他以其内心的矛盾和隐藏的痛苦，创作了大量精美的作品，并以独特的风格画作在冒险和精致中受到称赞。墨水中含有的微弱苦味是一种非常类似苦瓜的押韵。现代的齐白石,黄宾虹,张大千,滑天寿都吸收了来自石涛绘画的营养素。如果没有苦瓜，当前的中国画可能会有所不同。
