黄花菜，也被称为勿忘我，是家庭餐桌上常见的菜肴之一。黄花菜的营养价值非常丰富，味道非常好。它可以炒或用于汤。但在进食前，必须将其浸泡在水中或淹死。食物的量不宜过大，否则会有害。黄花菜市场通常作为干货出售。这是一道高档菜。黄花菜怎么干？我们来看看它的干燥方法。
新鲜黄花菜收获的黄花菜干燥方法：它应在花芽完全生长但尚未开放之前收获。成熟时，花蕾呈黄绿色，花朵饱满，花瓣上的垂直凹槽明显。
2，收获时间一般为上午11:00至下午17:00，雨天芽早开，可提前采摘。收获后，根据成熟程度进行分级。花蕾应与收获一起蒸熟，以防止花蕾继续开放并影响质量。
加工新鲜的黄花菜：将收获的花蕾放入蒸锅或沸水中几分钟。当花蕾的颜色从黄色变为浅黄色时，用手握住手柄，花蕾就会垂下来。蒸花蕾，不能立即晒干或晒干，必须在蒸锅中揉搓约20分钟，使其自然冷却。干燥黄花菜的过程应为2-3次。一般来说，应该在太阳膨胀5分钟到10分钟后的早晨进行炖煮。效果是将水压出来使内部脂肪和香脂适合。渗透，增加油性，光泽和香气。
具体的干燥方法：1.干燥：
首先将竹帘，竹席或干燥托盘放在距离地面约30厘米至60厘米的架子上，然后将处理过的花蕾放在上面，均匀涂抹，厚度2厘米-3厘米，每2小时翻转一次 - 3小时。白天曝光，晚上关闭，遮盖水分。它可以在约2-3天内干燥。当黄花菜的含水量降至15％-18％时，手工不易变脆，松开手后会自然散开，使它们不发粘。当天空不能干燥时，可以用5吨硫磺蒸熟以避免霉变。
2，干燥：
每平方米的烤盘可放置约5公斤的热皮黄花菜。在干燥的早期阶段，黄花菜的含水量高。在喂食黄花菜之前，应将干燥室加热至80°C-85°C。此时，由于原料吸收大量的热量，干燥室的温度下降，当温度降至60°C- 65°C时，保持12小时--15小时，然后逐渐减少到50°C，直到干燥结束，为了防止黄花菜粘合和焦化，还应及时更换烤盘，一般2-3次，每次5小时-6每小时翻转一次，使其干燥。
