老厨师教你如何磨刀和纠正磨刀技巧
也许你会问，花网会介绍叙的磨刀技巧，嗯，仍然会重复修剪花草多次。使用其中的一些。
还有一些磨刀的技巧。来看看老厨师如何磨刀。磨刀大误区大多数人磨刀。看着光线几乎是不显眼的，因为磨过的刀片上有小凹槽，可以切菜。错误的磨刀技术（从机械的角度将刀的锐化称为反向切菜有阻力）正确的方法：从机械的角度将这种磨刀称为顺茬将菜切成无阻力，这就是为什么街头锐利大师的原因。这就是上图中刀被锐化的原因。磨刀似乎很简单，但是如果一些小细节没有很好地掌握，那将是成功的一半。磨刀方法不正确，导致切刀不令人满意，即切割效率和切割效率降低，缩短了刀具寿命。首先，角度是错误的：许多新手会垂直磨削刀片和砂轮，这会导致卷边。此方法将在磨刀石上滑动凹槽，以缩短磨刀石和工具的寿命。对策：对于角线磨刀方法，垂直磨刀和水平磨刀均应沿角线磨削，以便在来回磨削时工具可以均匀地接触磨刀石，避免卷曲边缘和研磨。损坏石材表面。第二，推拉误差：在磨刀之前，提拉速度和作用力是相同的，刚研磨的刀片被力向前推动，导致刀片钝化。 对策：由于前推力是刀片的边缘，后推力是刀片，因此必须再次推拉锐化力。因此，向后拉时必须增加力量。这既可以使刀片锋利，又可以避免刀片的损坏。小而慢，以免磨损刀片。第三，站错了：两条腿站成一个形状，不能全部用力拉刀，长时间磨刀很容易引起疲劳。对策：两条腿呈I字形站立，将身体的重量压在前腿上，并将身体的重量转移到磨刀上，省力省力，效果好。 4.倾角误差：刀与磨刀石之间的角度太大，因此可以在更短的时间内更快地进行打磨，但是双面的刀印较厚。短时间切割后，刀印将被钝化。对策：刀与磨刀石之间的角度应保持在5度以下。增加切刀和磨刀石之间的接触面，并使切刀打印的两面变薄。刀印的两面越薄，刀锋的速度越快，最有效的切割效果。很好五，操纵误差：磨刀时，用手握住刀表面，使力不能均匀分布，容易使刀的两侧变厚，也容易。导致手指受伤。对策：用右手握住刀片，用左手拇指和食指握住刀片，然后向角线方向推动重新绘制。两侧的推拉次数应保持一致。有两种类型的磨刀石。一种是将细磨和粗磨相结合。主要成分是黄砂和蓝砂。前者的主要功能是打开新刀，否则会有缝隙。刀用于快速打磨，后者用于打磨边缘刀锋，后者是天然的磨石。 另一种类型是由金刚砂合成的人造磨石，通常被木匠称为油磨机。最终通过油磨将细磨石刀锋细磨后，刀锋像镜子一样明亮，刀片锋利，效果最好。
