说到酸白菜，很多人都非常喜欢。它不仅具有酸甜的味道，而且还具有很高的营养价值。它含有多种对人体有益的营养素。适当食用酸白菜可以提高人体免疫力和胃和消化能力。骨质疏松症的作用也有更好的辅助治疗。酸白菜的做法也非常多样化。你知道酸菜通常是如何腌制的吗？你可以在家里捡起来而不花钱。让我们来看看。
酸白菜的酸洗方法：白菜，水箱（搪瓷锅或塑料桶），水，适量的盐，重石。
具体步骤：1.挑选外观良好的卷心菜，在阳光充足的室外晒干2-3天。蒸发一定量的水。最好用白菜来显得柔软。从外面移除一层或两层并切掉一些叶子。
2.清洗水箱进行酸洗，让其在室外干燥;
3.事先清洗已经干燥的卷心菜，用刀将头部的十字形切开，然后将其放入沸水锅中一段时间。时间不宜太长，碟子颜色会变绿。将煮熟的卷心菜冷却后，将切口置于水槽中并压成一层，并撒上一层盐。放置摆锤后，将石头压在顶部，水箱用保鲜膜密封。口。
4.第二天将清水注入水箱，没有任何卷心菜。自然发酵可在约一个月内完成。
酸菜卷心菜预防措施酸菜的最佳时间是从小雪到冬至;
2，酸菜最好不要用清水洗净，去掉老蝎子的外层;
酸洗白菜的整个过程都不能暴露在油中。在将卷心菜腌制三或四天后，将下层卷心菜倒入上层。在整个酸洗期间，可以倒三到四次。记得在倒缸时要洗手。不要让油进入油箱。否则，卷心菜会腐烂，固化会失败。
4,酸菜气瓶有时会有一层白色的痰液。这时，倒入白葡萄酒，放一些芹菜，每天搅拌一下，通常一两天，白蟑螂就会消失。
5，注意密封，尽量减少与空气接触，促进发酵。
酸菜可以吃多久？泡菜含有对人体有害的物质，即亚硝酸盐。亚硝酸盐的含量在固化过程中具有显着的生长高峰，称为亚硝化峰。酸菜酸洗前20天内致癌物含量最高，随后下降，因此应在30天后食用。经过一个月的酸洗，最安全的是吃白菜。
结论：酸菜方法并不难，但是酸辣白菜的味道也很好。上述酸洗方法对每个人都有帮助！
