酸白菜也被称为泡菜。喜欢看韩剧的朋友对此非常熟悉。泡菜似乎与韩国同义。在中国，它是北方地区的传统菜肴。它以其东北酸白菜而闻名。酸白菜的做法多种多样，味道独特，可以增加食欲，起到消化胃的作用，提高免疫力。白菜的营养价值是什么？日常消费的禁忌是什么？让我们来看看。
酸白菜的营养价值酸白菜最大限度地保留了原始蔬菜。——卷心菜的营养成分含有蛋白质，氨基酸，膳食纤维，糖，无机盐等。铜含量丰富，是人体健康不可缺少的微量营养素。它对血液，中枢神经系统和免疫系统，头发，皮肤和骨组织以及脑，肝脏和心脏的内脏器官的发育和功能具有重要影响。营养成分含有维生素B2（mg）=0.02维生素B1（mg）=0.02/100克卷心菜。
另外，由于卷心菜是乳酸菌的优势菌的贮藏方法，因此含有大量的乳酸菌，数据表明该乳酸菌是人体肠道中的正常菌，并且具有维持胃肠道正常生理功能的效果。虽然白菜具有丰富的营养价值，但在日常食用过程中还有一些我们需要注意的事项，否则会对我们的身体造成伤害。我们一起来看看吧。
酸白菜的食用禁忌1.可能导致尿路结石酸洗过程中酸菜的酸度很高。草酸进入胃肠道后，会与草酸发生反应。当肾脏排出时，会形成不易溶解和吸收的草酸钙，形成结石。
2，人体会引起缺氧中毒并引起相关疾病 在酸洗过程中，保存的食物经常被微生物污染，将其减少到亚硝酸盐。吃过多的硝酸盐亚的酸菜会使血液中的血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去氧气功能，导致人体缺氧中毒。3，可诱发癌症蔬菜在固化过程中会产生致癌的亚硝酸化合物及其前体。发霉的酸菜具有更强的致癌作用。
中国医务人员在中国长期食用酸菜的一些地区进行的流行病学调查显示，食管癌高发的一个主要因素是长期德国泡菜的消费量，发酵率和酸菜的消费量与酸菜的持续时间成正比。
酸菜应该适量食用，而不是长期食用，特别是酸菜或有霉味的酸菜;不要吃无盐酸菜，因为它没有腌制酸菜中的亚硝酸盐含量较高，所以酸菜的酸洗时间不少于20天;吃酸菜时，最好吃富含维生素C的新鲜蔬菜，因为维生素C可以用0.67d1硝酸盐还原。防止致癌物质的形成。
结论：虽然酸白菜的营养价值很高，但长时间不能食用，否则对身体有害！
