许多食物在长期保存后会发芽，有些可以食用，成为另一种口味不同的菜，如豆芽和绿豆芽。其他人发芽后不能吃。例如，当红薯和土豆发芽时，它们会产生毒素，这会影响我们进食后的健康状况。发芽后可以吃花生吗？我们今天来看看这个问题。
花生可以发芽吗？花生可以在发芽后食用，前提是可以食用人工发芽。这里的原因是花生萌发和花生霉的条件是相同的。在天然状态下发芽的花生大多伴有霉菌，这是熟悉的黄曲霉（Aspergillus flavus）。黄曲霉本身没有毒性，但其代谢产物黄曲霉毒素是一种强效致癌物质，会导致我们改变颜色。因此，天然发芽花生很容易繁殖黄曲霉毒素，含量很高。因此，不建议食用非天然发芽的花生。如果你想吃花生芽，你可以人工发芽，这样吃是健康和安全的。
人工发芽的花生可以吃，所以它的营养价值是多少？让我们来看看发芽花生的营养价值！
发芽花生的营养价值1.抑制癌细胞发芽花生含有天然的抗癌物质，研究表明，这种化合物可以减少血小板聚集，世界上许多国家已经开始研制这种物质。而经常吃花生芽可以降低血脂，延缓衰老，预防心血管疾病。
2，美白护肤，祛斑 发芽花生有两种化学变化：油转化为热量，蛋白质水解成氨基酸。这种脂肪含量会大大降低，氨基酸有利于人体的吸收。生花生每天都吃，面部可以红润，皮肤也很好。
最后，大家总结一下，花生芽可以吃，而且非常健康。但发霉的细菌不能食用，因为其中的黄曲霉毒素具有致癌性。你明白了吗？
