中文名称：芋
英文名称：Taro、Dasheen、Eddoe
学名：Colocasia esculenta Schott Arum esculentum L. Colocasia antiquorum var. esculenta (L.) Schott Colocasia escutenta (L.) Schott var. escutenta
科名：天南星科(Araceae)芋属( Colocasia)
别名：芋(名医别录)，芋头(各地)，水芋(广东海南)，芋岌、毛艿(指小块茎)、毛芋(福建福州)，青皮叶、接骨草、独皮叶(云南南部) ，土芝、莒(古称)，蹲鸱(史记) 、芋仔、芋艿、青芋、朱芋、土芝、白芋、早芋、母子芋、Sai-hui、Sarii(泰雅)、Bassa(排湾)。
品种：(1)槟榔心芋 (2)面芋 (3)子芋用品种
原产地：亚洲、印度、锡兰、苏门答腊及马来半岛，印度和中国华南是原产中枢。
分布：主要产地在屏东、云林、台南、南投和台东县等县。
用途：
1.食用：热带亚太地区重要粮食作物之一。在台湾是重要夏季蔬菜和山地居民主要食粮的一种。
药用：性味：块茎：甘、辛、平；叶：辛、凉；花：辛、平。效用：块茎：消肿散结。治肿毒，乳痈，口疮，牛皮癣，烫伤；芋梗：治泻痢，肿毒；叶：止血，消肿解毒。治药疹，疮癣；花：治胃痛，吐血，痔疮，脱肛。(医p113-芋)
茎：多年生湿生草本，块茎通长卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉，株高60~150 公分。
叶：叶2~3 枚或更多，叶柄长于叶片，长20~90 公分，绿色；叶片卵形，长20~50 公分，先端短尖或短渐尖，侧脉4 对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1/2~1/3，弯缺较钝，身3~5 公分，基脉相交成30° 角，外侧脉2~3，内侧脉1~2 条，不显。
花：花序柄常单生，短于叶柄；佛焰苞长短不一，一般为20 公分左右；管部绿色，长约4 公分，粗2~2 公分，长卵形；檐部披针形或椭圆形，长约17 公分，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色；肉穗花序长约10 公分，短于佛焰苞；雌花序长圆锥状，长3~3.5 公分，下部粗1.2 公分；中性花序长约3~3.5 公分，细圆柱状；雄花序圆柱形，长4~4.5 公分，粗0.7 公分，顶端骤狭；附属器钻形，粗不及0.1 公分。花期2~4 月(云南)至8~9 月(秦岭)。
果实：浆果球形。
特性：芋为多年生草本块茎性植物，芋头富含淀粉，食用方法和马铃薯相仿，除煮食烤食外，尚可作甜点和芋仔冰的原料，风味甚佳。芋头耐贮藏，山地居民多烤熟脱水后久藏。
台湾的芋最先由高山族人(今称原住民)带来台湾，而后从大陆和日本引入。至今品种和系统相当多，著名的有槟榔心芋、面芋、红芋、黄心芋、乌播、狗蹄芋等。目前经济栽培的有下列数种：
(1)槟榔心芋：母芋用最主要品种。有红榔槟心芋(叶柄红色)、金门槟榔心芋(肉质粘细)等系统。耐湿性特强，耐旱力稍弱，中晚生。特征是球茎的白肉中散布紫红色筋络(散在维管束)。植株高大，叶柄粗壮，分蘖少而晚，因此子芋数少而小，母芋发达，长球形到椭圆形。长达30公分，横径可达15公分，重可达2.5公斤。基部粉质，顶端粘质，气味芳香，品质最优良。
(2)面芋：母芋用品种。耐旱力强，晚生，植株最高大，分蘖最少而小，可供繁殖用。
(3)子芋用品种：多属于乌播、石川早生、土垂等系群，大都早生、株形矮小、由母芋和子芋所生出的分蘖早而多，因此子芋和孙芋数也多。肉白色，肉质粘细。老化的母芋和子芋肉质粗硬。
