茭白是生长在沼泽、湿泥地、的多年生宿根植物，主要是采食茭白的地下膨大茎，一般栽植茭白有单季茭白和双季茭白。双季栽培品种产量较高。常规栽培要在5月上市，但是反季节栽培可以在冬季栽植，第二年2月就可以采收，这样可以抢的上市先机，争取更好的经济效益。具体的反季节栽培技术，下面将给大家做出具体讲述。
1、选种选地
选择低洼田地种植，但是要保持土壤的肥沃，可以翻踩一些杂草或是稻草秸秆入田，使腐熟后成为土壤养份，要在排灌方便的地方。施肥大概是3000斤农家肥，配合100斤氮肥。在水田中做育苗床，像水稻育苗的样子，平整畦面，做成宽1.2米畦面。然后选择之前采收的种茭，一般种茭要求分蘖力强，粗壮、完整的，先要晒干催芽，外层叶干掉就可以育苗。
2、幼苗管理
育苗栽植行株距都是5厘米，苗桩上要盖稻草，稻草要消毒处理，喷洒药剂后使用，稻草喷药干燥以后就可以点火焚烧烧掉外面的老叶子，同时减少病菌来源。然后就可以覆盖地膜来保温育苗，因为外界温度较低，一个月以后再揭膜，外界温度升高一些。出苗后要保持要到2厘米水层，撒施一点草木灰。
3、施肥
分蘖期施氮肥，一般一亩施尿素30斤左右，过磷酸钙50斤，然后氯化钾35斤。这是经过预算的施肥量，中间要灵活施肥，分蘖期施肥要少量多次，可以防植株旺长，尽快膨大根茎。为了促进根茎膨大，再追肥一次，尿素30斤、氯化钾10斤、
4、控制水层
因为生长需要大量水分，所以栽植后就需要根据生长阶段来控制水层。分蘖期只留3到5厘米浅水，防止植株徒长，当分蘖长到8株左右苗时就可以加水到10多厘米。茭白抽生是水分不要超过心叶就可以。
5、其他管理
移栽后两周内要中耕一次，中耕是为了控制分蘖，不能分蘖太多。再生长转入茭白生长时，就可以割掉一些老叶，通风透光。田间湿度大要注意病虫害的发生，主要有水稻二化螟、大螟，一般使用0.1%苦参碱乳剂1000倍液或者0.6%灭虫灵1500～2000倍液连续喷洒防治，常发纹枯病选用5％田安水剂400倍液或50％敌菌灵可湿性粉剂400倍液来喷洒。
反季节栽培茭白主要就是要调节温度到正常温度种植，这样就可以保证种植育苗成功，出苗顺利，就可以提前种植时间，还有就是种植要注意病虫危害。其他基本栽培过程跟正常种植差异不大。
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