蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。在蘑菇的栽培过程中，肥料的施用是非常关键的。需掌握以下的七个要点：
1．取腐熟的猪、牛尿煮沸20分钟，过滤后对10倍～20倍清水喷洒，喷后再用清水喷1次。
2．取腐熟晒干的料草，加100倍清水熬成液汁，待冷后喷洒，可使蘑菇健壮。
3．在蘑菇产量急剧下降时，清理床面，剔除老根和死菇后，将新鲜干猪粪、牛粪粉碎，用清石灰水浸湿沤制15天，再加入占粪肥重量三分之一的肥泥和少量草木灰拌匀，将其撒于床面，继续照常管理。
4．取草木灰2．5公斤，加水50公斤浸泡，取滤液喷洒，可壮菇，并可预防蘑菇发红。
5．取葡萄糖0．5公斤，加水50公斤，溶化后喷洒，可使蘑菇肉厚柄粗。如无葡萄糖可用白糖代替。
6．取食盐250克，加水50公斤，在出菇高峰期喷洒，可使菇体洁白壮实。
7．取石灰0．5公斤，加水50公斤搅拌静置后，取澄清液喷洒，喷后再用清水喷1次。每隔6天～7天重复1次，可调节培养料和泥土酸碱度，促进蘑菇的正常生长。
在蘑菇生产过程中，一般经过三次收获后培养料养分减少，酸度上升，菌丝生命力变弱，产量质量下降。要实现蘑菇的优质高产，就必须进行补施肥料。