在一些美食节目中，人们经常会听到蚝油这个名字，在一些菜谱中它也经常出现，但是很多家庭主妇在购买蚝油以后，却不知道它的具体做用与用法有哪些，不知道应该怎幺正确使用它，蚝油其实是一种十分重要的调味料，它有多种功效与用法，下面我就把它们写出来，供不解蚝油的朋友们参考。
蚝油的作用及用法1、蚝油的作用
蚝油是一种用贝类食材加工成的调味料，可以烹调多种菜品，加入蚝油以后的菜品，味道会特别鲜，有种淡淡的海鲜怕了味。蚝油除了可以增鲜以外，还能人类提供多种营养成分，其中维生素和微量元素的含量都特别出色。
2、蚝油可以炒青菜
蚝油炒青菜是它最常见的用法之一，像平时人们的喜欢的吃的蚝油生菜，就是蚝油菜品中最有代表性的存在。只是大家用蚝油炒青菜时，应该把菜用大火快炒，在菜快要出锅时才能加入蚝油，另外用蚝油炒制的青菜中盐不能过量，不然咸味会盖过蚝油的鲜香之气。
3、蚝油可以做面条
面条是平时人们最常吃的一种主食，蚝油也可以加入到面条中，会让面条味道鲜香，特别是在吃拌面时，可以加入适量的蚝油，吃起来特别有味道。蚝油的用法还有很多种，用它腌制肉类就是不错的选择，大家在炒制肉类以后，先加入蚝油进么腌制，可以去除腌味，也能让腌出的肉类肉质细嫩，鲜香诱人。