农村野外有不少的野菜、野果，有些野菜在以前那个时代，还曾是很多穷苦人的“救命菜”。据了解，其中吃得最多的，就是野菠菜了。野菠菜又叫作“酸模”，因为叶子吃起来有酸酸的口感，也被大家叫做“酸溜溜”，它除了叶子可以当野菜来吃以外，根也被称作为“土大黄”、“金不换”，具有非常珍贵的药用价值。在河边、田头、地角及路边的湿泽处，到处都可以看到它的身影。
野菠菜的功效和作用
1、野菠菜具有凉血止血的功效，野菠菜对于一些血液偏热的人有凉血、止血的作用，还可用于吐血、便血、月经过多、内出血、内痔出血等各种出血症。
2、野菠菜具有利尿通便的功效，野菠菜有清热利尿的作用，内服可治热痢、目赤、便秘、小便不通、淋浊等。此外，野菠菜还有一定的通便的作用，便秘的人群可以适量食用野菠菜。
3、野菠菜具有杀虫止痒的功效，野菠菜因含酸性草酸钾及某些酒石酸，所以有酸味，其提取物也有抗真菌的作用。全草外敷有杀虫止痒的作用，治疗各种皮肤病，比如疥癣、疔疮、神经性皮炎及湿疹等。
4、野菠菜具有预防心血管疾病的功效，野菠菜的叶子和茎秆中含维生素C和钾，这些有益物质能够清理血管，并且帮助降低血压。
野菠菜的种植前景
野菜种含有大多数人意想不到的食疗作用，俗话说“百草是百药”，各种野菜也含有各种不同的食疗功效。野菠菜就是其中的佼佼者，因为野菠菜的食用价值和药用价值，如今也是越来越受人们欢迎，不少农户开发野菠菜的种植销售，且得到了许多消费者的青睐。野菠菜的生命力强，易种植，一年种植多年收获，效益非常可观。如今野菠菜在全国乃至全世界都受到热捧，所以种植野菠菜的前景还是非常可观的。
野菠菜的食用方法
1、凉拌野菠菜
食材：野菠菜嫩叶200克、盐、味精、酱油、白糖、麻油。
做法：将野菠菜去杂洗净，入沸水焯一下，捞出洗净，挤水切段放入盘内，加入盐、味精、酱油、白糖、麻油，拌匀即可。
2、酸模炒肉丝
食材：野菠菜150克、猪肉100克、料酒、盐、味精、酱油、葱花、姜末。
做法：将野菠菜去杂洗净，入沸水焯一下，捞出洗净后切段。猪肉洗净切丝，锅烧热放人猪肉，加入酱油、葱花、姜末炒至肉熟，放料酒、盐和适量的水炒至入味，加入野菠菜炒至入味，出锅即可。
野菠菜的种植技术
1、种植环境
野菠菜的适应性较适，喜阳光，较耐阴，也耐寒耐旱，土壤的酸度要适中，以肥沃的砂质壤土栽培为最佳。
2、清除杂草
种子入田前尽量不要使杂草种子或者繁殖器官进入到野菠菜田地，清除地边及路旁的杂草，精选播种材料，防止扩散，以减少田间杂草来源。
3、种植方法
用种子繁殖，在清明节前后育苗，选地施足基肥，翻耕整地做畦，顺畦按照行距20cm开沟，沟深3cm。将种子撒入沟内，用锄推一遍后进行覆土，出苗前要保持畦面的湿润，大约10-15天就可出苗。芒种节前后，按照行距30cm，株距25cm移栽定植。
4、田间管理
生长期间要注意及时松土、除草、追肥。移栽成活后，每亩追施尿素大约10公斤，上冻前浇一次冻水并盖上一层圈肥，使其能够安全越冬。
5、采收
野菠菜一般在夏、秋季采收，采嫩茎及叶，作蔬菜或饲料，秋季将根挖出，洗净晒干作药材。
以上就是野菠菜的介绍了，据说有些地区的农户专门种植这种野菠菜，在采收的时候把它的叶子当做野菜去卖，到了秋冬季，还能把它的根挖出来拿去当药材卖，因此收获了多方面的效益，可见野菠菜的价值还是蛮高的。最后小编想提醒各位的是，因为野菠菜的叶子带有酸味，不建议大家日常食用哦，你们小时候吃过这种野菠菜吗?欢迎农友们过来一起分享儿时记忆。
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