土豆炖牛腩非常好吃，牛肉味道浓郁，而土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，其实这道菜要做的好吃最关键的是要选用牛腩肉，虽然说牛键子也可以拿来红烧，但会少了些筋筋拽拽的味道，下面我们就一起来看一看土豆炖牛腩的功效及做法吧！
土豆炖牛腩的材料
牛腩，土豆，葱，姜，花椒，干红椒，八角，香叶。
土豆炖牛腩的做法
1、将牛腩下开水焯一下，起锅洗净，去掉血沫。
2、锅内放少许油，下花椒煸出香味后将花椒捞出，葱、姜、干红椒、八角、香叶煸炒。
3、下牛腩，稍煸后加入料酒、酱油、白糖，充分上色后加入开水没过牛腩。
4、换高压锅，等出气后二十分钟即可关火，放气。
5、放入土豆，再炖半小时即成，上桌前撒上香菜。
土豆炖牛腩的功效
1、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。
2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。
3、延缓衰老：牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。
4、强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。
5、防癌抗癌：牛腩能加快体组织细胞的再生与代谢，能减少病毒对身体细胞的伤害，从而也就抑制了癌细胞的生成，让癌症的发病率明显下降。