番茄可以生吃吗？番茄生吃好还是熟吃好？以下中国养殖基地就作简单介绍，供网友们参考。
番茄果实富含番茄红素、蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、纤维素和果酸等物质，既可作水果生食，又可烹炒烧汤作菜，还可加工成番茄酱、番茄汁和番茄沙司等调味品。 番茄红素是一种天然物质，具有抗氧化、抑制突变、抗衰老和提高免疫力等功能，被称为“人类健康使者”。科学研究表明食用煮熟了的番茄，更能提高番茄红素的浓度。由于高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加番茄红素等抗氧化剂的释放。在番茄烹调过程中，虽然维生素C含量受到损失，但番茄红素和其他抗氧化剂含量明显增加。
此外，选购新鲜番茄时，颜色越红的番茄，番茄红素含量越高。为了保存更多的番茄红素，烹调时尽可能不要弃皮，以便于释放更多的番茄红素。 但从维生素C保存和利用方面来看，生吃新鲜番茄可确保维生素C不丢失。若每人每天食用200克新鲜番茄，即可满足人体一天所需的维生素C，但人体却仅能吸收到10％的番茄红素。
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